Все словари русского языка: Толковый словарь, Словарь синонимов, Словарь антонимов, Энциклопедический словарь, Академический словарь, Словарь существительных, Поговорки, Словарь русского арго, Орфографический словарь, Словарь ударений, Трудности произношения и ударения, Формы слов, Синонимы, Тезаурус русской деловой лексики, Морфемно-орфографический словарь, Этимология, Этимологический словарь, Грамматический словарь, Идеография, Пословицы и поговорки, Этимологический словарь русского языка.

артишок

Толковый словарь

м.

1. Травянистое растение семейства сложноцветных с крупными фиолетовыми цветками.

2. Нижняя мясистая часть соцветий такого растения, употребляемая в пищу.

Толковый словарь Ушакова

АРТИШО́К, артишока, муж. (нем. Artischoke). Растение из сем. сложноцветных с трубчатыми, мясистыми фиолетовыми цветами (бот.).

|| Цветок этого растения, употр. в пищу.

Толковый словарь Ожегова

АРТИШО́К, -а, муж. Травянистое растение сем. сложноцветных с крупными соцветиями, нижние мясистые части к-рых идут в пищу.

| прил. артишоковый, -ая, -ое.

Толковый словарь Даля

АРТИШОК - муж. растение из семейства сложноцветок, Cynara Scolymus, известный овощ. Артишоковое блюдо. Артишочный вкус.

Энциклопедический словарь

АРТИШО́К -а; м. [нем. Artischoke].

1. Огородное травянистое растение сем. сложноцветных с крупными соцветиями, цветоложа, черешки и корень которого употребляются в пищу.

2. обычно мн.: артишо́ки, -ов. Съедобные части этого растения. Маринованные артишоки. Подать мясо с артишоками.

* * *

артишо́к - род многолетних трав семейства астровых. Свыше 10 видов, главным образом в Средиземноморье. Выращивают в европейских странах, в Индии, Алжире и др. Артишок испанский и артишок колючий, или посевной, - овощные (в утолщённых цветоложах и черешках листьев сахара́, белки, витамин С, витамины группы В и др., ароматические вещества), масличные (масло из семян), кормовые (зелёная масса) и декоративные растения. Урожайность соцветий 50-250 ц с 1 га.

Артишок.

* * *

АРТИШОК - АРТИШО́К (Cynara), род многолетних травянистых растений семейства сложноцветных (астровых). Свыше 10 видов, преимущественно в Средиземноморье.

Растения артишока похожи на чертополох. Достигают двухметровой высоты. Листья крупные, перисторассеченные, часто колючие. Соцветия (корзинки) шаровидной или конической формы, намного крупнее, чем у чертополоха (диаметр 12-20 см), с мясистым цветоложем и обверткой из утолщенных у основания чешуй-листочков зеленой, сизой или фиолетовой окраски. Опыление перекрестное (ветром или насекомыми).

Артишок колючий (C. scolimus) - овощная культура. Выращивается во многих странах Западной Европы (особенно широко во Франции, Бельгии, Италии, Испании), в Индии, Алжире, США. Был известен за несколько тысячелетий до н. э., широко возделывался в Древнем Египте и Древней Греции, особенно ценился в Древнем Риме как лекарственное растение, очищающее организм (римляне утверждали, что артишок смягчает запах пота, освежает дыхание); сок артишока втирали в голову для укрепления волос. В средние века артишок выращивали во многих европейских странах. В Россию его завезли в 18 веке из Голландии. Вначале возделывали как декоративное и лекарственное, затем как овощное растение. Как и в Европе, считался экзотическим деликатесным овощем, предназначенным для высших слоев общества. Блюда из артишока и поныне славятся своей изысканностью, оценить которую могут только истинные гурманы.

В пищу употребляют нераскрывшиеся соцветия, по вкусу напоминающие зеленый грецкий орех. В них содержатся белки, углеводы, витамины (A, B1, B2, C), ароматические вещества. В составе углеводов имеется инулин (см. ИНУЛИН) (резервный полисахарид), полезный для диабетиков. Издавна известно желче- и мочегонное действие артишока. Выявлена его способность задерживать развитие атеросклероза.

Соцветия артишока употребляют в пищу в свежем, отварном, запеченном, жареном и консервированном виде. Из них готовят такие же блюда, как из цветной капусты. Перед использованием полностью (до основания головки) срезают стебель, а также острые края чешуек и ручкой столовой ложки выскабливают сердцевину соцветия. Срезы смачивают лимонной кислотой, иначе они потемнеют, что испортит вид блюда; чтобы при варке чешуйки не распадались, головку перевязывают шпагатом.

Большой энциклопедический словарь

АРТИШОК - род многолетних трав семейства сложноцветных. Св. 10 видов, главным образом в Средиземноморье. Выращивают в европейских странах, в Индии, Алжире и др. Артишок испанский и артишок колючий, или посевной, - овощные (в утолщенных цветоложах и черешках листьев сахара, белки, витамин С, витамины группы В и др., ароматические вещества), масличные (масло из семян), кормовые (зеленая масса) и декоративные растения. Урожайность соцветий 50-250 ц с 1 га.

Академический словарь

-а, м.

1. Огородное растение сем. сложноцветных, овощ.

2. Мясистая цветочная головка этого растения, идущая в пищу.

[нем. Artischoke]

Словарь русского арго

см.: Поехать на артишоки

Орфографический словарь

артишо́к, -а

Словарь ударений

артишо́к

Формы слов для слова артишок

артишо́к, артишо́ки, артишо́ка, артишо́ков, артишо́ку, артишо́кам, артишо́ком, артишо́ками, артишо́ке, артишо́ках

Синонимы к слову артишок

сущ., кол-во синонимов: 3

топинамбур

Морфемно-орфографический словарь

артишо́к/.

Грамматический словарь

артишо́к м 3a

Этимологический словарь

артишо́к

через англ. artichoke - то же, из ит. articíocco, carcioffo, которое происходит из араб. al-charšōf; см. Клюге-Гётце 24; Хольтхаузен, EW 10.

Словарь галлицизмов русского языка

АРТИШОК а, м. artichaut m., гол. artisjok, нем. Artischocke <, ит. articiocco.

1. Огородный овощь. Сл. 18. Для его сиятельства графа Михаила Ларионовича: .. 3. сорт Турецких артишоков. 1753. АВ 2 179. Их <артишоки> едят по Испански. в жиже, в виноградном соку, в фрикассе с цыплятами, в пюреях. Гримо Прихотник 1809 169. Артишоки значат тайную горесть; их есть предвещает с кем-либо ссору. Сонник 1829. Артишоки, вот харч благословенный, В обед и необед для всех бесценный, Артишоки и вкусны, и сытны, и сладки, Поганства в них нет, и лишь гадки, Те люди, которые мнят, Что артишоки гадки, и их не едят. Некрасов Артишоки. // Мним. поэзия 359. Большую артишоку. Две артишоки. Долопчев.

2. Добровольный шут среди заключенных. Сл. жарг. 1992. - Лекс. РГЛ: артишок; Сл. 1763: артичок; Сл. 18: артишо/к 1717.

Словарь иностранных слов

АРТИШОК (франц. artichaut, от кельт. art - колючка и chaulix - капуста). Огородное растение, употребляемое в пищу; принадлежит к семейству сложноцветных.

Сканворды для слова артишок

- Овощ - «зелёная шишка».

- Овощ семейства сложноцветных.

- Овощ, состоящий на 80% из инулина.

- Растение семейства сложноцветных, овощное, масличное.

- Доктор, лечивший графа Вишенку в сказке Родари.

Полезные сервисы

артишоки а л'эстуфад

Словарь галлицизмов русского языка

АРТИШОКИ А Л'ЭСТУФАД artichauts à l'estouffade. Турнировать артишоки а л'эстуфад. Сл. пов. 1795 1 30.

Полезные сервисы

артишоки ан сюрприз

Словарь галлицизмов русского языка

АРТИШОКИ АН СЮРПРИЗ artichauts en surprise. Турнировать артишоки ан сюрприз. Сл. пов. 1795 1 34.

Полезные сервисы

артишоковый

Толковый словарь

прил.

1. соотн. с сущ. артишок, связанный с ним

2. Свойственный артишоку, характерный для него.

Толковый словарь Ожегова

АРТИШО́К, -а, м. Травянистое растение сем. сложноцветных с крупными соцветиями, нижние мясистые части к-рых идут в пищу.

Орфографический словарь

артишо́ковый

Словарь галлицизмов русского языка

АРТИШОКОВЫЙ ая, ое. artichaut m. Положи .. 8 свежих грибов, или артишоковых донышек. Кн. пов. 63. Артишоковый кард. Сл. нат. ист. Стебли найболее употребляемые на кухни разделяются на два рода: на порейный, коего ствол очищается от листьев и луковицы и на артишоковый известной под именем Успенского артишока несравненно толще всякого порея. Гримо Прихотник 1809 62. Артишоковое блюдо. Даль. | <Валонея> это род крупного миндалю с толстою скорлупою, которая вся покрыта лежащими на ней листьями, очень похожими на артишоковые. 1840. Мармон 2 174. - Лекс. Даль: артишо/ковый.

Полезные сервисы