Все словари русского языка: Толковый словарь, Словарь синонимов, Словарь антонимов, Энциклопедический словарь, Академический словарь, Словарь существительных, Поговорки, Словарь русского арго, Орфографический словарь, Словарь ударений, Трудности произношения и ударения, Формы слов, Синонимы, Тезаурус русской деловой лексики, Морфемно-орфографический словарь, Этимология, Этимологический словарь, Грамматический словарь, Идеография, Пословицы и поговорки, Этимологический словарь русского языка.

беарне

Словарь галлицизмов русского языка

БЕАРНЕ béarnais adj. Французское белое столовое вино. Вавилов 1856.

Полезные сервисы

беарнез

Словарь галлицизмов русского языка

БЕАРНЕЗ béarnaise f.

1. Вот названия их <парижских омнибусов и их количество>: омнибусы - 68, дам бланш - 32, трисикли - 20, фавориты -49, орлеанезы - 28, дилижансы - 22, беарнезы - 27, ситадины - 26, экосезы - 8, батиньолезы, паризьены - 18, ирондели - 26, жозефины - 26, дам-франсезы - 8, сильфиды - 12; каждый делает в день 20 поездок, перевозя по 10 человек кругом. ЖОС 1836 50 414. Полагают, что омнибусы изобретены Паскалем, В Париже они появились в 1828 году. Тотчас возникла конкуренция. Появились les dames blanches, les tricycles, les favorites, les écossaises, les béarnaises. КСИС 1846. // Петрашевцы 1953 285-287.

2. Густой соус на сливочным масле и яйцах. По названию провинции Беарн. Основа - лук-шалот, с добавкой эстрагона, кервеля, тимьяна, лаврового листа, белого перца. Соус, приготовленный из взбитых яичных желтков и разбавленного винного уксуса, смешанного с маслом. подают теплым, обычно к рыбе или мясу гриль. Браун 2003. - Зато они в соусах - мастера! то есть, впрочем, французы только .. мастера, бестии, соусы приготовлять! - Еще бы! субиз, морне, беарнез, борделез.. пальчики оближешь. Салт. Благонамер. речи. // 20-11 480.

3. По-беарнски. Осетрина беарнез чудная! Аверченко Шутка мецената. // ДН 1990 1 121. Тушеное мясо по-беарнски. Бернар 1996 94.

Полезные сервисы