САВАРЕН, САВАРИН а, м. savarin. кулин. От имени известного фр. гастронома Брийа-Саварена ( J. A. Brillat-Savarin, 1755-1826). Сдобное французское тесто для сладких пирогов, которое может использоваться как кондитерское изделие, а также выпекаться с добавкой цукатов, изюма, с верхним покрытием яблоками, сливами, вишнями, земляникой и т. д. Поэтому существует много пирогов-саваренов. Саварен был изобретен в начале XIX в. фр. кондитерами - братьями Жюльен и приобрел огромную популярность в XIX в. во всех странах, считаясь лучшим видом кондитерского теста. Похлебкин Сл. Саварен приготавливается так же, как и баба, но вместо кишмиша и коринки в тесто положить 50 золотников мелко накрошенных цукатов и десять золотников .. миндаля. Зеленко 1902 329. Савара <так> с ромом. Сливки, желтки, масло, дрожжи, мука. ваниль. цукаты, сахар, сухари, ром. Неженцева 1911 251. Пирожное было трех родов - Babas, Madeleine и Savarins.. Нужно начать с Madeleine, которое очень жирно, и пожалуй тяжело; затем Babas, и кончить Savarin, имеющим форму кольца очень легким и приправленным ромом. Ж. дю Морье Трильби. // СВ 1896 2 1 115.- Лекс. Похлебкин Сл.: саварен.
саваренский евгений фёдорович
Энциклопедический словарь
Саваре́нский Евгений Фёдорович (1911-1980), геофизик, член-корреспондент АН СССР (1966). Сын Ф. П. Саваренского. Труды по сейсмометрии, интерпретации сейсмических волн, цунами.
* * *
САВАРЕНСКИЙ Евгений Федорович - САВАРЕ́НСКИЙ Евгений Федорович (1911-80), российский геофизик (см. ГЕОФИЗИКА), член-корреспондент АН СССР (1966). Сын Ф. П. Саваренского (см. САВАРЕНСКИЙ Федор Петрович). Труды по сейсмометрии, интерпретации сейсмических волн (см. СЕЙСМИЧЕСКИЕ ВОЛНЫ), цунами (см. ЦУНАМИ) .
Полезные сервисы
саваренский евгений федорович
Большой энциклопедический словарь
САВАРЕНСКИЙ Евгений Федорович (1911-80) - российский геофизик, член-корреспондент АН СССР (1966). Сын Ф. П. Саваренского. Труды по сейсмометрии, интерпретации сейсмических волн, цунами.
Полезные сервисы
саваренский фёдор петрович
Энциклопедический словарь
Саваре́нский Фёдор Петрович (1881-1946), гидрогеолог, академик АН СССР (1943). Труды по гидрогеологии и инженерной геологии. Под руководством Саваренского составлена первая сводка по подземным водам СССР.
* * *
САВАРЕНСКИЙ Федор Петрович - САВАРЕ́НСКИЙ Федор Петрович (1881-1946), российский ученый, академик АН СССР (1943). Труды по гидрогеологии (см. ГИДРОГЕОЛОГИЯ) и инженерной геологии (см. ИНЖЕНЕРНАЯ ГЕОЛОГИЯ). Под руководством Саваренского составлена первая сводка по подземным водам (см. ПОДЗЕМНЫЕ ВОДЫ) СССР.