"Пищевая" фамилия. Бордук - кушанье из муки, болтушка. Так могли назвать бедняка, который одной только болтушкой и питался. Бурдук то же, что бордук. (Ф). Бордюк (бердюк) "козий мех, снятый и выделанный дудкой, в нем держали чихирь и другие жидкости" (Даль) из тюркского "вывроченная кожа быка, козла". (Б).