Голубь, голубина, голубка - именование одной и той же птицы, а фамилия образована от прозвища или мирского имени. (Э)
Фамилия Голубов.может быть связана и с цветом.
У Даля Голубятник - любитель держать голубей и в тоже время ястреб-голубятник. См. также Голубин
Фамилии есть в "Ономастиконе" Веселовского Голубой кн. Федор Александрович Касаткин- Ростовский, 1500 г. Голубок кн. Борис Васильевич Пожарский, XVI в.; Григорий Голубок, крестьянин, 1630 г., Курмыш Голубь, Голубевы, в XVЧXVII вв. много лиц и несколько фамилий в Новгороде Голубятников Матвей Михайлов, посадский человек, 1623 г., Гороховец
Голубинский, Голубовский, Голубицкий возможно имеют географическую основу.