Ложечник - мастер, изготовляющий ложки. Лошкарев Если бы написание фамилий строго подчинялось законам орфографии, надо было бы писать Ложкарев, и сразу стало бы ясно: ложкарь - мастер, изготовляющий ложки. (Ф). См. также Лашкарев.
А вот Ложкин от имени Ложка из нарицательного ложка.