Одна из "лошадинных" фамилий, образована от имени или прозвища Битюг, по названию породы лошади-тяжеловоза. (Э) Само название породы по реке Битюг (см. Битюцкий). В словаре Даля для характеристики человека есть и такие определения битюг - крепкий, плотный, здоровый, сильный; а в новгородских говорах - бирюк, сердитый, угрюмый, молчаливый. Следовательно прозвище могло характеризовать и личность человека, его внешний вид и не быть связанным с породой лошадей. Фамилия Битюгин (из запросов посетителей) позволяет предположить существование прозвища, оттойже основы, Битюга.