Толковый словарь русского языка. Поиск по слову, типу, синониму, антониму и описанию. Словарь ударений.
Найдено определений: 4
волован волован
словарь галлицизмов русского языка

ВОЛОВАН а, м. vole-au-vent m. Слоеный пирог. Пирожки из пресного теста, подаваемые к разным бульонам. Похлебкин О кулинарии. Пирог, который готовился из соленого песочного теста с курицей, говяжьими мозгами или сморчками, При этом пирог выпекали без начинки; вырезали два больших круга из теста и, сделав круглую прорезь в одном из них, накладывали их друг на друга и защипывали края. Начинку клали в готовый пирог. Погосян 271. Так как vol-au-vent, котлеты à la victime и прочим довольно дорогие (3, 4 и 5 франков) не могут быть описаны. 1841. Анненков Письма из-за границы. // А. Париж. письма 42. Перепела на волованах с гребешками, сладким мясом, шампиньонами и трюфелем (трюфелей побольше). 1843. Из меню. Герц. 30-22 159. Вольвант с пульпетами из рябчиков. Радецкий 1855 3 16. Суп пюре из любского гороху. Пирожки валаванщики. Филей по-английски. Суфлей из мозгов. Минью 20. 2. 1858. Погосян 271. Вся матушка Русь ест черный хлеб. Вещь необходимая, декламировать против нее глупо; доказывать, что ломоть разного хлеба вкуснее какого-нибудь vol au vent à la financière, будет великое безумие. Бобор. Жертва вечерняя. // Б. 3-1 108. <он> был неприхотлив и предпочитал щи из кислой капусты и кусок доброй солонины всевозможным соте и волованам. Салт. // 20-6 441. Обед, сервированный с чисто парижским искусством (дыня в виде закуски, классическая пулярдка, фантастические волованы, соусы, пунш гласе посреди обеда и т. п.) .. поздно кончился. Щепкина 101. - Пашкеты есть; бИштик есть с волобином телятина. Небольсин Матреша. // Н. Рассказы проезжих 1854 115. Велят подавать - ничего не кушают, только котлетку или волован расковыряют. Амфитеатров Закат стар. Века 282. К этому супу <принсесс> подают дьябли, волованчики и буше из слойки. Неженцева 1911 48.

сканворды

- Слоёная корзиночка для икры.

- Пикантная закуска французского происхождения, небольшого размера выпечка из слоёного теста в форме башенки с начинкой из мясного, рыбного или грибного рагу.

полезные сервисы
волован а ла финансьер волован а ла финансьер
словарь галлицизмов русского языка

ВОЛОВАН А ЛА ФИНАНСЬЕР vole au vent à la financière. Волован по-финансистски. А все-таки нельзя не сознаться: эта красавица-тетушка, не только пикантна, но даже она "ragoûtante", как выражается дедушка Алексей Егорыч о своем любимом воль-о-ван а ла финансьер. В. А. Волконский Сем. хроника. // РВ 1903 7 101.

полезные сервисы
волован-огратэ волован-огратэ
словарь галлицизмов русского языка

ВОЛОВАН-ОГРАТЭ vole au vent au gratin. Волован с поджаренной корочкой? Подавали восемь отменных перемен: бульон на живом ерше, со стерляжьими растегаями, стерлядь паровую - "владычную", крокеточки рыбные с икрой зернистой .. , и волован-ограте, с рисовым соусом и с икорным впеком. Шмелев Праздники. // Ш. Лето господне 202.

полезные сервисы