Фамилия связана с диалектным архангельским и холмогорским глаголом галушить - "насмехаться". (Н) Заманчиво объяснить фамилию Галушкин из галушки - род кушанья, но все таки вернее будет первое значение. А еще еть донское прозвище галушка - семинарист. (Э)