Сбитень - не только горячий напиток из меда с пряностями, но в некоторых говорах и крепыш, приземистый, здоровяк (сбитный). У Тургенева в рассказе "Певцы" читаем: "Сложен он был неуклюже, "сбитнем", как говорят у нас". (Ф) Основа этой фамилии - слово сбитень, у которого было два значения: 1) "упитанный, плотный, крепкий" и 2) "самый любимый в прошлом русский напиток из меда и пряностей". Однако фамилия могла возникнуть только от прозвища в первом значении; от слова во втором значении - только Сбитеньщиков. (Н) Сбитяков от сбитяк, очевидно, то же что сбитень в первом значении.