Эти фамилии от имени Варфоломей ( в переводе с греческого "сын вспаханной земли", "сын полей). Имя имело множество производных ставших основой фамилий. Например, Варфоломей - Фоломей - Фоломей. Буква же Ф, чуждая русскому языку, в некоторых говорах замещалась на Х: Фоломей - Холомей, Холома.(Ф).