Фамилия по месту жительства хопрянин - "с реки Хопер". (У) . В имеющихся в моем распоряжении источниках такая фамилия не объясняется. Можно предположить следуюущее. В фамилиях донскихказаков традиционна была замена окончаний-ский на -сков, т.к. фамилии на -ский таридиционно принадлежали знатным людям. Изнасальной могла быть фамилия Хоперский, а появление А вместо О может быть или ошибкой писаря или результатом аканья.