Все словари русского языка: Толковый словарь, Словарь синонимов, Словарь антонимов, Энциклопедический словарь, Академический словарь, Словарь существительных, Поговорки, Словарь русского арго, Орфографический словарь, Словарь ударений, Трудности произношения и ударения, Формы слов, Синонимы, Тезаурус русской деловой лексики, Морфемно-орфографический словарь, Этимология, Этимологический словарь, Грамматический словарь, Идеография, Пословицы и поговорки, Этимологический словарь русского языка.
Уважаемый пользователь, сайт развивается и существует только на доходы от рекламы - пожалуйста, отключите
блокировщик рекламы.
бёр-манье
Словарь галлицизмов русского языка
БЁР-МАНЬЕ beurre-manié. кулин. Еще большее применение, особенно в незначительной кухне, при скромном хозяйстве, должно иметь так называемое бер-манье (beurre-manié ). Это переработанное масло; протертое с мукой, которое может быть названо мучным маслом. Зеленко 1902 93. Бёрр-мани. Смесь 75 г сливочного масла и 100 г муки (или других количеств при таком весовом соотношении), применяемая для лиирования (то есть насыщения и придания "гладкости", тягучести) большинства европейских соусов. Похлебкин Сл.
Полезные сервисы