"порода охотничьих собак, помесь пуделя и лягавой с особенно густой мохнатой шерстью на морде". Наверное, из нем. Brustbart или первонач. Brûsbart: 1. "Мужчина с косматой бородой, угрюмый человек", 2. "Название карточной игры" (Фришбир 1, 113).
Словарь иностранных слов
БРУСБАРТ (нем. Brust - грудь, и Bart - борода). Порода охотничьих собак, помесь пуделя с легавой, отличающаяся между прочим густой бородой из щетинистой шерсти и длинными густыми усами.