ВЬЯНД viande f. един. Мясо. То прибежит <Виктор> - "репюблик" кричит, а у самого от восторга дыхание спирается. Ну ладно, мол, "репюблик" так "репюблик" - все дело; а в какой, спрашиваю, нынче цене "вьянд"-то? - "Вьянд", отвечает, ничего, цена нормальная. К. С. Баранцевич Закат. // Набл. 1890 3 72.
вьянд бланш
Словарь галлицизмов русского языка
ВЬЯНД БЛАНШ * viandes blanches. Телятина, кроличье мясо, птица. Ганшина. Было также большое затруднение с обедами: дома у нас не готовят, а ходить обедать по такой погоде было неудобно; в пансионе, куда он сначала ходил, редко подавались viandes blanches; обед ему был не по вкусу и присутствие разной путешественной знати делало обед пресным и скучным. 30. 9. 1860. И. Аксаков Письма 3 497.