дегоржа́ж, -а, твор. п. -ем
дегоржаж
Орфографический словарь
Синонимы к слову дегоржаж
Словарь галлицизмов русского языка
ДЕГОРЖАЖ а, м. dégorgeage m.
1. В виноделии стекание пены при брожении белых вин. Пищепром.
2. Сбрасывание дрожжевого осадка со дна бутылок. Пищепром. Операцию удаления осадка <из бутылки после ремюажа. См. это слово> называют дегоржажем. Для этого горлышки бутылок замораживают до образования льдинок, и осадок удаляется, а бутылку доливается экспедиционный ликер, который обеспечивает питание дрожжами. Это восполняет потери углекислого газа и восполняет потери углекислого газа во время перевозки и хранения. Наконец, бутылки закрывают постоянной пробкой и закрепляют проволочной уздечкой - мюзлем. ПИО 1999 2 31.
3. Промывка. Пищепром. ♦ Дегоржажный станок. Сл. 1948.