От дегтяр - тот, кто делает дёготь. Дехтярь - то же,что дегтяр. В некоторых северных говорах дехтярь -дятел. Из-за ударения, переместившегося в фамилиина первый или последний слог, я во втором слоге стало произноситься как е, что повлияло и на написание. (Ф) Форма фамилии без суффикса характерна для украинских и белорусских фамилий. В "Ономастиконе" Веселовского Дегтярь (Дехтярь) Семен, пономарь, 1630 г., Курмыш.
ДЁГОТЬ, -гтя (-гтю), м. Тёмный смолистый жидкий продукт с резким запахом, получаемый путём сухой перегонки дерева, торфа или каменного угля. Ложка дёгтю в бочке с мёдом (погов. о чём-н. малом, способном отравить, испортить большое, хорошее). Дёгтем ворота вымазать кому-н. (в старое время: в знак потери целомудрия живущей в доме девушки).
Энциклопедический словарь
ДЕГТЕВО́Й см. Дёготь.
Орфографический словарь
дегтево́й и дёгтевый
Словарь ударений
дегтево́й
Трудности произношения и ударения
дегтево́й и дёгтевый. Произношение [дехтево́й] устарело.