Все словари русского языка: Толковый словарь, Словарь синонимов, Словарь антонимов, Энциклопедический словарь, Академический словарь, Словарь существительных, Поговорки, Словарь русского арго, Орфографический словарь, Словарь ударений, Трудности произношения и ударения, Формы слов, Синонимы, Тезаурус русской деловой лексики, Морфемно-орфографический словарь, Этимология, Этимологический словарь, Грамматический словарь, Идеография, Пословицы и поговорки, Этимологический словарь русского языка.

желатин

Толковый словарь

м.

Прозрачное клейкое вещество животного происхождения, студнеобразующий раствор которого применяется в кулинарии, фотографии, технике и т.п.

Толковый словарь Ушакова

ЖЕЛАТИ́Н, желатина, мн. нет, муж. (франц. gelatinel. Прозрачный животный клей без вкуса и запаха в виде тонких пластинок, употр. в кулинарии и в фотографии.

Толковый словарь Ожегова

ЖЕЛАТИ́Н, -а, муж. и ЖЕЛАТИНА, -ы, жен. Прозрачное вещество, образующее студенистую массу (обычно в тонких пластинках или гранулах), употр. в кулинарии, фотографии и других областях.

| прил. желатиновый, -ая, -ое и желатинный, -ая, -ое.

Словарь существительных

ЖЕЛАТИ́Н, -а (-у), м

Клейкое белковое вещество (коллоид) животного происхождения (обычно в гранулах), раствор которого при охлаждении образует прозрачную студенистую массу (употребляется в технике, фотографии, кулинарии, медицине и т.п.).

Желатин получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий, а наиболее чистый желатин - из рыбных хрящей.

Энциклопедический словарь

ЖЕЛАТИ́Н -а (-у); м. [франц. gélatine] Клейкое белковое вещество животного происхождения, прозрачный студенистый раствор которого используется в кулинарии, фотографии, технике и т.п. Замочить ж. в холодной воде. При набухании ж. увеличивается в весе. Ж. необходим для приготовления желе.

Желати́новый, -ая, -ое. Сахарно-желатиновый сироп для желе. Ж-ое производство. Ж-ая оболочка лекарства. Желати́нный, -ая, -ое.

* * *

желати́н - желатина (франц. gélatine, от лат. gelatus - замёрзший, застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена - белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея.

* * *

ЖЕЛАТИН - ЖЕЛАТИ́Н (желатина) (франц. от лат. gelatus - замерзший, застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена - белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея.

Большой энциклопедический словарь

ЖЕЛАТИН (желатина) (франц. от лат. gelatus - замерзший - застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена - белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея.

Академический словарь

-а (-у), м. и (тех.) желати́на, -ы, ж.

Белковое вещество (коллоид) животного происхождения, раствор которого при охлаждении переходит в студенистое состояние (употребляется в технике, фотографии, кулинарии, медицине и т. д.).

[франц. gélatine]

Энциклопедия Кольера

ЖЕЛАТИН - или желатина, обратимо коагулирующий коллоид, получаемый из фибриллярного белка коллагена вывариванием в воде шкуры животных, кожи, костей, хрящей или сухожилий, т.е. материала, в котором содержится коллаген. Кости перед кипячением обычно сначала обезжиривают, а их минеральные компоненты удаляют, обрабатывая кислотой. Шкуру, кожу и сухожилия промывают и обрабатывают известью, чтобы размягчить коллаген перед его превращением в желатину. Получение желатины сходно с получением клея, но вываривание в процессе ее приготовления длится не столь долго и не приводит к полной деградации коллагена до жидких конечных продуктов, поэтому у желатины желатинирующая способность выше, чем у клея. Почти 20% веса желатины составляет аминокислота глицин. Такие белковые продукты, как мясо, бедны этой аминокислотой, являющейся одним из источников энергии для организма, поэтому желатину можно считать прекрасной добавкой к мясному рациону. В качестве обратимо коагулирующего коллоида желатина предотвращает кристаллизацию сахара; с этой целью ее применяют в кондитерской промышленности и при изготовлении мороженого. В производстве мороженого ее используют также для того, чтобы уменьшить свертывание белка, казеина, благодаря чему и сам казеин, и жир в молоке лучше усваиваются. Желатину добавляют во многие домашние блюда и в полуфабрикаты тортов и кексов. В качестве белка-модификатора она может служить превосходным реактивом для обнаружения небольших количеств таннина.

Иллюстрированный энциклопедический словарь

ЖЕЛАТИН (желатина) (французское gelatine, от латинского gelatus - замерзший, застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена - белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея и др.

Орфографический словарь

желати́н, -а и -у и (в проф. речи) желати́на, -ы

Словарь ударений

желати́н, -а [не желанти́н]

Трудности произношения и ударения

желати́н (неправильно желанти́н), м. и устарелое и в профессиональной речи желати́на, ж.

Формы слов для слова желатин

желати́н, желати́ны, желати́на, желати́нов, желати́ну, желати́нам, желати́ном, желати́нами, желати́не, желати́нах

Синонимы к слову желатин

сущ., кол-во синонимов: 5

гель, карлук, студень, желатина

Морфемно-орфографический словарь

желати́н/ и желати́н/а.

Грамматический словарь

желати́н м 1a, Р2 [проф. желати́на]

Этимология

Заимствование из французского, где gelatine восходит к латинскому gelatus - "замороженный", причастной формы глагола gelare - "замораживать".

Этимологический словарь русского языка

Из фр. яз. во второй пол. XIX в. Фр. gelatine < лат. gelatus - «замороженный», причастия от gelare- «замораживать».

Этимологический словарь

Заимств. в XIX в. из франц. яз., где gélatine - суф. производное от лат. gelatus «замороженный», прич. к глаголу gelare «замораживать», того же корня, что и нем. kalt «холодный», холод. Ср. холодец.

желати́н

Из франц. gélatine "желатин, студень" от лат. gelātus "замерзший".

Словарь галлицизмов русского языка

ЖЕЛАТИН а, м. gélatine f. Прозрачный животный клей без вкуса и запаха. БАС-1. Желатин. Костный клей, глутин. Чудинов 1902 280. Глютин, костяной клей. приготовляется вываркою костей, рыбьей чешуи, сухожилий, мускулов и т. п. Употребляется в фотографии, для прозрачных лаков, для желатинных капсюлей, в кондитерских, на кухне, для осветления вин и пива. Павленков 1911. По опытам г. Ганналя, студень состоит из трех различных веществ, которыя он назвал: желином, желе и собственно студенистым веществом ( geline, gélée et gélatine). Эконом 1841 19 155. - Знаешь ли ты, Сонечка, что такое желатин, на котором ты готовишь желе? - Знаю, очищенный рыбий клей, делают его из телячьих ножек, телячьей головки и пр. А. Крылов Мои восп. Отец с матерью скромно жили, большим истовым крестом кстились <так>, а он на-ко! .. да еще желватиной рыбу заливает, сам ест и людей скоромит. Евстигнеев Москвичи 12. Желлатина всякая, в плитках .. и изделиях. Тариф 1910. - Лекс. Даль-1: желати/на; САН 1897: желати/н, желати/на; Уш. 1934: желати/н.

Словарь иностранных слов

ЖЕЛАТИН (франц. от gelee). Вид клея, получ. из некот. животн. частей: костей, кожи и проч.; животн. клей, глутин.

Сканворды для слова желатин

- Связной для холодца.

- Основа столярного клея.

- Загуститель студня.

- Животный клей из вываренных костей, хрящей, кожи животного.

- Прозрачное клейкое вещество.

Полезные сервисы

желатина

Толковый словарь Ожегова

ЖЕЛАТИ́Н, -а, м. и ЖЕЛАТИ́НА, -ы, ж. Прозрачное вещество, образующее студенистую массу (обычно в тонких пластинках или гранулах), употр. в кулинарии, фотографии и других областях.

Толковый словарь Даля

ЖЕЛАТИНА - франц. гелатина лат. вывар мясной, студень или клей, сухой навар; холодец, дрожалка, дрягва, дрогало.

Формы слов для слова желатина

желати́на, желати́ны, желати́н, желати́не, желати́нам, желати́ну, желати́ной, желати́ною, желати́нами, желати́нах

Синонимы к слову желатина

сущ., кол-во синонимов: 2

Грамматический словарь

желати́на ж 1a [//желати́н (см.)]

Новый словарь иностранных слов

желати́на

- , желатин (фр. gelatine) смесь белковых веществ животного происхождения; получается вывариванием гл. обр. костей, хрящей и кожи; примен. для изготовления эмульсий светочувствительных фото- и киноматериалов, столярного клея, в пищевой промышленности и др.

Сканворды для слова желатина

- Продукт частичного гидролиза белка соединительной ткани - коллагена, способный при охлаждении раствора образовывать гели.

Полезные сервисы

желатинатор

Словарь галлицизмов русского языка

ЖЕЛАТИНАТОР а, м. Желатинатор в производстве пороха, тротиловые шашки, тетрил. Родина 1999 5 56.

Полезные сервисы

желатинация

Синонимы к слову желатинация

сущ., кол-во синонимов: 2

Полезные сервисы

желатинация, или желатинирование

Словарь иностранных слов

ЖЕЛАТИНАЦИЯ, или ЖЕЛАТИНИРОВАНИЕ - превращение коллоидов (не кристаллизующиеся вещества) в студенистое состояние, в виде желе или клея.

Полезные сервисы

желатинизация

Синонимы к слову желатинизация

желатинирование, гелеобразование, застудневание, желатинация

Морфемно-орфографический словарь

желатин/из/а́ци/я [й/а].

Сканворды для слова желатинизация

- Превращение коллоидов в студенистое состояние гидрогеля.

Полезные сервисы

желатинизировать(ся)

Словарь ударений

желатинизи́ровать(ся), -зи́рую, -зи́руешь, -зи́рует(ся)

Морфемно-орфографический словарь

желатин/из/и́р/ова/ть(ся).

Полезные сервисы

желатинизирующий

Синонимы к слову желатинизирующий

прил., кол-во синонимов: 2

Полезные сервисы

желатинирование

Толковый словарь

ср.

1. процесс действия по гл. желатинироваться

2. Результат такого действия.

Академический словарь

-я, ср. тех.

Превращение коллоидного раствора в студенистое состояние.

Орфографический словарь

желатини́рование, -я

Словарь ударений

желатини́рование

Синонимы к слову желатинирование

сущ., кол-во синонимов: 3

Морфемно-орфографический словарь

желатин/и́р/ова/ни/е [й/э].

Сканворды для слова желатинирование

- Превращение коллоидного раствора в студенистую массу.

Полезные сервисы

желатинированный

Орфографический словарь

желатини́рованный; кратк. форма -ан, -ана

Синонимы к слову желатинированный

прил., кол-во синонимов: 1

Полезные сервисы

желатинировать

Орфографический словарь

желатини́ровать, -рую, -рует

Словарь галлицизмов русского языка

ЖЕЛАТИНИРОВАТЬ gélatiner. Превращать в студень. Желатинировать бездымный порох. ВН 1911 4 21. Желатинировать. Перерва 203. Желатинироваться. Раствор желатинируется. БАС-1. Одним из основных свойств коллоидов является их тенденция то разжижаться, то желатинироваться. Природа 1926 7-8 65. Содержащиеся в желе соли обусловливают способность раствора .. желатинироваться. ТЭ 1929 9 738. Желатинирование я, ср. Процесс желатинирования. БАС-1. - Лекс. САН 1897: желатини_рование; БАС-1: желатини/роваться.

Полезные сервисы

желатинироваться

Толковый словарь

несов. и сов. неперех.

Превращаться в студенистую массу.

Энциклопедический словарь

ЖЕЛАТИНИ́РОВАТЬСЯ -руется; нсв. Превращаться в студенистую массу. Раствор желатинируется.

Желатини́рование, -я; ср. Процесс желатинирования.

Орфографический словарь

желатини́роваться, -руется

Полезные сервисы

желатинирующий

Синонимы к слову желатинирующий

прил., кол-во синонимов: 2

гелеобразующий, желатинизирующий

Полезные сервисы

желатинистый

Словарь галлицизмов русского языка

ЖЕЛАТИНИСТЫЙ ая. ое. gélatine f. Студеный, холодный. Лучинский 1879.

Полезные сервисы

желатинный

Толковый словарь

прил.

то же, что желатиновый

Толковый словарь Ушакова

ЖЕЛАТИ́ННЫЙ и ЖЕЛАТИНОВЫЙ, желатинная, желатинное (спец.). прил. к желатин; приготовленный из желатина, с желатином. Желатинная бумага. Желатиновые пластинки.

Толковый словарь Ожегова

ЖЕЛАТИ́Н, -а, м. и ЖЕЛАТИ́НА, -ы, ж. Прозрачное вещество, образующее студенистую массу (обычно в тонких пластинках или гранулах), употр. в кулинарии, фотографии и других областях.

Энциклопедический словарь

ЖЕЛАТИ́ННЫЙ, ЖЕЛАТИ́НОВЫЙ см. Желати́н.

Академический словарь

-ая, -ое.

То же, что желатиновый.

Орфографический словарь

желати́нный

Формы слов для слова желатинный

желати́нный, желати́нная, желати́нное, желати́нные, желати́нного, желати́нной, желати́нных, желати́нному, желати́нным, желати́нную, желати́нною, желати́нными, желати́нном, желати́нен, желати́нна, желати́нно, желати́нны, желати́ннее, пожелати́ннее, желати́нней, пожелати́нней

Синонимы к слову желатинный

прил., кол-во синонимов: 1

Морфемно-орфографический словарь

желати́н/н/ый.

Грамматический словарь

желати́нный п 1*a

Словарь галлицизмов русского языка

ЖЕЛАТИННЫЙ ая, ое. gélatine f. Приготовленный из желатина, с желатином. Желатинная бумага. Уш. 1934. Съемка производится во всякую погоду бромо-желатинным способом. ВО 1888 7 15.

Полезные сервисы

желатиновый

Толковый словарь

прил.

1. соотн. с сущ. желатин, связанный с ним

2. Свойственный желатину, характерный для него.

Толковый словарь Ожегова

ЖЕЛАТИ́Н, -а, м. и ЖЕЛАТИ́НА, -ы, ж. Прозрачное вещество, образующее студенистую массу (обычно в тонких пластинках или гранулах), употр. в кулинарии, фотографии и других областях.

Энциклопедический словарь

ЖЕЛАТИ́ННЫЙ, ЖЕЛАТИ́НОВЫЙ см. Желати́н.

Академический словарь

-ая, -ое.

прил. к желатин.

Желатиновые пластинки. Желатиновое производство.

||

Приготовленный из желатина, с желатином.

Желатиновый студень. Желатиновые капсулы.

Орфографический словарь

желати́новый

Формы слов для слова желатиновый

желати́новый, желати́новая, желати́новое, желати́новые, желати́нового, желати́новой, желати́новых, желати́новому, желати́новым, желати́новую, желати́новою, желати́новыми, желати́новом, желати́нов, желати́нова, желати́ново, желати́новы, желати́новее, пожелати́новее, желати́новей, пожелати́новей

Синонимы к слову желатиновый

прил., кол-во синонимов: 1

желатинный

Морфемно-орфографический словарь

желати́н/ов/ый.

Грамматический словарь

желати́новый п 1a

Словарь галлицизмов русского языка

ЖЕЛАТИНОВЫЙ ая, ое. gélatine f. Отн. к желатину. Желатиновое производство. БАС-1. - Лекс. САН 1897: желати/новый.

Полезные сервисы

желатиноглицериновый

Слитно. Раздельно. Через дефис

желатиноглицери/новый

Полезные сервисы

желатинозный

Синонимы к слову желатинозный

прил., кол-во синонимов: 2

желатиноподобный, желатинообразный

Полезные сервисы

желатинообразный

Синонимы к слову желатинообразный

прил., кол-во синонимов: 2

Полезные сервисы

желатиноподобный

Слитно. Раздельно. Через дефис

желатиноподо/бный

Синонимы к слову желатиноподобный

прил., кол-во синонимов: 2

Полезные сервисы