м.

Прозрачное клейкое вещество животного происхождения, студнеобразующий раствор которого применяется в кулинарии, фотографии, технике и т.п.

ЖЕЛАТИ́Н, желатина, мн. нет, муж. (франц. gelatinel. Прозрачный животный клей без вкуса и запаха в виде тонких пластинок, употр. в кулинарии и в фотографии.

ЖЕЛАТИ́Н, -а, муж. и ЖЕЛАТИНА, -ы, жен. Прозрачное вещество, образующее студенистую массу (обычно в тонких пластинках или гранулах), употр. в кулинарии, фотографии и других областях.

| прил. желатиновый, -ая, -ое и желатинный, -ая, -ое.

ЖЕЛАТИ́Н, -а (-у), м

Клейкое белковое вещество (коллоид) животного происхождения (обычно в гранулах), раствор которого при охлаждении образует прозрачную студенистую массу (употребляется в технике, фотографии, кулинарии, медицине и т.п.).

Желатин получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий, а наиболее чистый желатин - из рыбных хрящей.

ЖЕЛАТИ́Н -а (-у); м. [франц. gélatine] Клейкое белковое вещество животного происхождения, прозрачный студенистый раствор которого используется в кулинарии, фотографии, технике и т.п. Замочить ж. в холодной воде. При набухании ж. увеличивается в весе. Ж. необходим для приготовления желе.

◁ Желати́новый, -ая, -ое. Сахарно-желатиновый сироп для желе. Ж-ое производство. Ж-ая оболочка лекарства. Желати́нный, -ая, -ое.

* * *

желати́н - желатина (франц. gélatine, от лат. gelatus - замёрзший, застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена - белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея.

* * *

ЖЕЛАТИН - ЖЕЛАТИ́Н (желатина) (франц. от лат. gelatus - замерзший, застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена - белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея.

ЖЕЛАТИН (желатина) (франц. от лат. gelatus - замерзший - застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена - белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея.

-а (-у), м. и (тех.) желати́на, -ы, ж.

Белковое вещество (коллоид) животного происхождения, раствор которого при охлаждении переходит в студенистое состояние (употребляется в технике, фотографии, кулинарии, медицине и т. д.).

[франц. gélatine]

ЖЕЛАТИН - или желатина, обратимо коагулирующий коллоид, получаемый из фибриллярного белка коллагена вывариванием в воде шкуры животных, кожи, костей, хрящей или сухожилий, т.е. материала, в котором содержится коллаген. Кости перед кипячением обычно сначала обезжиривают, а их минеральные компоненты удаляют, обрабатывая кислотой. Шкуру, кожу и сухожилия промывают и обрабатывают известью, чтобы размягчить коллаген перед его превращением в желатину. Получение желатины сходно с получением клея, но вываривание в процессе ее приготовления длится не столь долго и не приводит к полной деградации коллагена до жидких конечных продуктов, поэтому у желатины желатинирующая способность выше, чем у клея. Почти 20% веса желатины составляет аминокислота глицин. Такие белковые продукты, как мясо, бедны этой аминокислотой, являющейся одним из источников энергии для организма, поэтому желатину можно считать прекрасной добавкой к мясному рациону. В качестве обратимо коагулирующего коллоида желатина предотвращает кристаллизацию сахара; с этой целью ее применяют в кондитерской промышленности и при изготовлении мороженого. В производстве мороженого ее используют также для того, чтобы уменьшить свертывание белка, казеина, благодаря чему и сам казеин, и жир в молоке лучше усваиваются. Желатину добавляют во многие домашние блюда и в полуфабрикаты тортов и кексов. В качестве белка-модификатора она может служить превосходным реактивом для обнаружения небольших количеств таннина.

ЖЕЛАТИН (желатина) (французское gelatine, от латинского gelatus - замерзший, застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена - белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея и др.

желати́н, -а и -у и (в проф. речи) желати́на, -ы

желати́н, -а [не желанти́н]

желати́н (неправильно желанти́н), м. и устарелое и в профессиональной речи желати́на, ж.

желати́н, желати́ны, желати́на, желати́нов, желати́ну, желати́нам, желати́ном, желати́нами, желати́не, желати́нах

сущ., кол-во синонимов: 5

гель, карлук, студень, желатина

желати́н/ и желати́н/а.

желати́н м 1a, Р2 [проф. желати́на]

Заимствование из французского, где gelatine восходит к латинскому gelatus - "замороженный", причастной формы глагола gelare - "замораживать".

Из фр. яз. во второй пол. XIX в. Фр. gelatine < лат. gelatus - «замороженный», причастия от gelare- «замораживать».

Заимств. в XIX в. из франц. яз., где gélatine - суф. производное от лат. gelatus «замороженный», прич. к глаголу gelare «замораживать», того же корня, что и нем. kalt «холодный», холод. Ср. холодец.

желати́н

Из франц. gélatine "желатин, студень" от лат. gelātus "замерзший".

ЖЕЛАТИН а, м. gélatine f. Прозрачный животный клей без вкуса и запаха. БАС-1. Желатин. Костный клей, глутин. Чудинов 1902 280. Глютин, костяной клей. приготовляется вываркою костей, рыбьей чешуи, сухожилий, мускулов и т. п. Употребляется в фотографии, для прозрачных лаков, для желатинных капсюлей, в кондитерских, на кухне, для осветления вин и пива. Павленков 1911. По опытам г. Ганналя, студень состоит из трех различных веществ, которыя он назвал: желином, желе и собственно студенистым веществом ( geline, gélée et gélatine). Эконом 1841 19 155. - Знаешь ли ты, Сонечка, что такое желатин, на котором ты готовишь желе? - Знаю, очищенный рыбий клей, делают его из телячьих ножек, телячьей головки и пр. А. Крылов Мои восп. Отец с матерью скромно жили, большим истовым крестом кстились <так>, а он на-ко! .. да еще желватиной рыбу заливает, сам ест и людей скоромит. Евстигнеев Москвичи 12. Желлатина всякая, в плитках .. и изделиях. Тариф 1910. - Лекс. Даль-1: желати/на; САН 1897: желати/н, желати/на; Уш. 1934: желати/н.

ЖЕЛАТИН (франц. от gelee). Вид клея, получ. из некот. животн. частей: костей, кожи и проч.; животн. клей, глутин.

- Связной для холодца.

- Основа столярного клея.

- Загуститель студня.

- Животный клей из вываренных костей, хрящей, кожи животного.

- Прозрачное клейкое вещество.

Составить слова из слова желатин

ЖЕЛАТИ́Н, -а, м. и ЖЕЛАТИ́НА, -ы, ж. Прозрачное вещество, образующее студенистую массу (обычно в тонких пластинках или гранулах), употр. в кулинарии, фотографии и других областях.

ЖЕЛАТИНА - франц. гелатина лат. вывар мясной, студень или клей, сухой навар; холодец, дрожалка, дрягва, дрогало.

желати́на, желати́ны, желати́н, желати́не, желати́нам, желати́ну, желати́ной, желати́ною, желати́нами, желати́нах

сущ., кол-во синонимов: 2

желати́на ж 1a [//желати́н (см.)]

желати́на

- , желатин (фр. gelatine) смесь белковых веществ животного происхождения; получается вывариванием гл. обр. костей, хрящей и кожи; примен. для изготовления эмульсий светочувствительных фото- и киноматериалов, столярного клея, в пищевой промышленности и др.

- Продукт частичного гидролиза белка соединительной ткани - коллагена, способный при охлаждении раствора образовывать гели.

Составить слова из слова желатина

ЖЕЛАТИНАТОР а, м. Желатинатор в производстве пороха, тротиловые шашки, тетрил. Родина 1999 5 56.

Составить слова из слова желатинатор

сущ., кол-во синонимов: 2

Составить слова из слова желатинация

ЖЕЛАТИНАЦИЯ, или ЖЕЛАТИНИРОВАНИЕ - превращение коллоидов (не кристаллизующиеся вещества) в студенистое состояние, в виде желе или клея.

Составить слова из слова желатинация, или желатинирование

сущ., кол-во синонимов: 4

желатинирование, гелеобразование, застудневание, желатинация

желатин/из/а́ци/я [й/а].

- Превращение коллоидов в студенистое состояние гидрогеля.

Составить слова из слова желатинизация

желатинизи́ровать(ся), -зи́рую, -зи́руешь, -зи́рует(ся)

желатин/из/и́р/ова/ть(ся).

Составить слова из слова желатинизировать(ся)

прил., кол-во синонимов: 2

Составить слова из слова желатинизирующий

ср.

1. процесс действия по гл. желатинироваться

2. Результат такого действия.

-я, ср. тех.

Превращение коллоидного раствора в студенистое состояние.

желатини́рование, -я

желатини́рование

сущ., кол-во синонимов: 3

желатин/и́р/ова/ни/е [й/э].

- Превращение коллоидного раствора в студенистую массу.

Составить слова из слова желатинирование

желатини́рованный; кратк. форма -ан, -ана

прил., кол-во синонимов: 1

Составить слова из слова желатинированный

желатини́ровать, -рую, -рует

ЖЕЛАТИНИРОВАТЬ gélatiner. Превращать в студень. Желатинировать бездымный порох. ВН 1911 4 21. Желатинировать. Перерва 203. Желатинироваться. Раствор желатинируется. БАС-1. Одним из основных свойств коллоидов является их тенденция то разжижаться, то желатинироваться. Природа 1926 7-8 65. Содержащиеся в желе соли обусловливают способность раствора .. желатинироваться. ТЭ 1929 9 738. Желатинирование я, ср. Процесс желатинирования. БАС-1. - Лекс. САН 1897: желатини_рование; БАС-1: желатини/роваться.

Составить слова из слова желатинировать

несов. и сов. неперех.

Превращаться в студенистую массу.

ЖЕЛАТИНИ́РОВАТЬСЯ -руется; нсв. Превращаться в студенистую массу. Раствор желатинируется.

◁ Желатини́рование, -я; ср. Процесс желатинирования.

желатини́роваться, -руется

Составить слова из слова желатинироваться

прил., кол-во синонимов: 2

гелеобразующий, желатинизирующий

Составить слова из слова желатинирующий

ЖЕЛАТИНИСТЫЙ ая. ое. gélatine f. Студеный, холодный. Лучинский 1879.

Составить слова из слова желатинистый

прил.

то же, что желатиновый

ЖЕЛАТИ́ННЫЙ и ЖЕЛАТИНОВЫЙ, желатинная, желатинное (спец.). прил. к желатин; приготовленный из желатина, с желатином. Желатинная бумага. Желатиновые пластинки.

ЖЕЛАТИ́Н, -а, м. и ЖЕЛАТИ́НА, -ы, ж. Прозрачное вещество, образующее студенистую массу (обычно в тонких пластинках или гранулах), употр. в кулинарии, фотографии и других областях.

ЖЕЛАТИ́ННЫЙ, ЖЕЛАТИ́НОВЫЙ см. Желати́н.

-ая, -ое.

То же, что желатиновый.

желати́нный

желати́нный, желати́нная, желати́нное, желати́нные, желати́нного, желати́нной, желати́нных, желати́нному, желати́нным, желати́нную, желати́нною, желати́нными, желати́нном, желати́нен, желати́нна, желати́нно, желати́нны, желати́ннее, пожелати́ннее, желати́нней, пожелати́нней

прил., кол-во синонимов: 1

желати́н/н/ый.

желати́нный п 1*a

ЖЕЛАТИННЫЙ ая, ое. gélatine f. Приготовленный из желатина, с желатином. Желатинная бумага. Уш. 1934. Съемка производится во всякую погоду бромо-желатинным способом. ВО 1888 7 15.

Составить слова из слова желатинный

прил.

1. соотн. с сущ. желатин, связанный с ним

2. Свойственный желатину, характерный для него.

ЖЕЛАТИ́Н, -а, м. и ЖЕЛАТИ́НА, -ы, ж. Прозрачное вещество, образующее студенистую массу (обычно в тонких пластинках или гранулах), употр. в кулинарии, фотографии и других областях.

ЖЕЛАТИ́ННЫЙ, ЖЕЛАТИ́НОВЫЙ см. Желати́н.

-ая, -ое.

прил. к желатин.

Желатиновые пластинки. Желатиновое производство.

||

Приготовленный из желатина, с желатином.

Желатиновый студень. Желатиновые капсулы.

желати́новый

желати́новый, желати́новая, желати́новое, желати́новые, желати́нового, желати́новой, желати́новых, желати́новому, желати́новым, желати́новую, желати́новою, желати́новыми, желати́новом, желати́нов, желати́нова, желати́ново, желати́новы, желати́новее, пожелати́новее, желати́новей, пожелати́новей

прил., кол-во синонимов: 1

желатинный

желати́н/ов/ый.

желати́новый п 1a

ЖЕЛАТИНОВЫЙ ая, ое. gélatine f. Отн. к желатину. Желатиновое производство. БАС-1. - Лекс. САН 1897: желати/новый.

Составить слова из слова желатиновый

желатиноглицери/новый

Составить слова из слова желатиноглицериновый

прил., кол-во синонимов: 2

желатиноподобный, желатинообразный

Составить слова из слова желатинозный

прил., кол-во синонимов: 2

Составить слова из слова желатинообразный

желатиноподо/бный

прил., кол-во синонимов: 2

Составить слова из слова желатиноподобный