Корчмарь - владелец корчмы; так в западных губерниях дореволюционной России назывались трактир и постоялый двор. (Ф) Родственная фамилии Корчемкин (из запросов посетителей) имеет несколько другое объяснение. В словаре Даля корчемничать - промышлять провозам и продажей запрещенных напитков, в обход государственной казны, тамже корчемник - занимающийся таким делом. Очевидно было и прозвище корчемка - с той же основой, или же обратным смыслом - пьяница, тот кто не вылазит из корчмы?