РЫБЫ-ХИРУРГИ - РЫ́БЫ-ХИРУ́РГИ (Acanthuridae), семейство рыб отряда окунеобразных (см. ОКУНЕОБРАЗНЫЕ). Около 10 родов, приблизительно 300 видов, в тропических водах всех океанов, преимущественно в сообществах коралловых рифов (см. КОРАЛЛОВЫЕ РИФЫ). Размеры от 15 до 60 см, тело уплощенное с боков. Характерно наличие на хвостовом стебле 2 или 4 подвижных острых режущих пластинок, напоминающих скальпели (отсюда название). Рот маленький, с мощными челюстями и острыми зубами, расположен на конце вытянутого рыла. Спинной и анальный плавники длинные, с колючими первыми лучами, окаймляют более половины тела. По пищевым предпочтениям разнообразны: одни специализируются на микрофитобентосе (см. Бентос (см. БЕНТОС)) и детрите (см. ДЕТРИТ), другие питаются преимущественно обрастаниями (см. ОБРАСТАНИЯ) и известковыми водорослями, третьи адаптированы к питанию мясистыми талломами водорослей-макрофитов. В рацион всех рыб-хирургов входит и животная пища - фораминиферы (см. ФОРАМИНИФЕРЫ) и другой зообентос (см. ЗООБЕНТОС). Есть среди этих рыб и планктофаги, питающиеся медузами (см. МЕДУЗЫ), сальпами (см. САЛЬПЫ) и другим крупным зоопланктоном.
Икра пелагическая, мелкая. Одна самка выметывает до 40 тыс. икринок. Личинки ничем не напоминают взрослых рыб: у них прозрачное дисковидное тело, а плавники снабжены острыми ядовитыми колючками.
Мясо хирургов может употребляться в пищу, но оно считается не очень вкусным. Острые хвостовые шипы могут представлять опасность для ныряльщиков.