сева́ть, наст. вр. не употр.
севатьянов
Словарь русских фамилий
САВОСИН САВОСТИН САВОСТЬЯНОВ САВОСЬКИН СЕВАСТЬЯНОВ САВАСТЕЕВ СЕБАСТЬЯНСКАЯ СЕВОСТЬЯНОВ СЕВАТЬЯНОВ СЕВОСТЕЙ
Отразличных форм христианского имени Севастиан (в русском употреблении - Севастьян) - по-гречески "славный, высокочтимый". Тот же корень вслове Севастополь - славный город". (Ф) Отчество от канонического мужского имени Севастиан (Себастиан от sebastos, что в др.-греч. означало "священный, почитаемый). Замена б в произошла еще в языке Византии, откуда имя попало в Древнюю Русь. У русских эта форма сохранилась только в церковнославянском языке, часто встречается написание Севастьян, Савостьян - по диалектному произношению. Савосин - отчество от уменьшительной формы Савося. Савоськин - фамилия часто встречается в Среднем Поочье. По земской переписи 1910 г. - в бывших Белевском и Алексинском уездах (Тул. обл. архив). Первоначально - отчество от уничижительной формы Савоська. (Н)
Севатьянов видимо результат ошибки, утрат средней с.