I несов. перех.
1. Приготовлять что-либо в воде или другой жидкости, доводя на огне до определённой готовности пищу, питье кипячением.
2. Заниматься приготовлением горячей пищи, готовить.
3. разг.
Переваривать, усваивать пищу (о желудке).
II несов. перех.
1. Изготовлять что-либо путём нагревания, плавления и т.п.
2. Осуществлять сварку металлических предметов и их частей; сваривать.
ВАРИ́ТЬ - глаг., нсв., употр. сравн. часто
Морфология: я варю́, ты ва́ришь, он/она/оно ва́рит, мы ва́рим, вы ва́рите, они ва́рят, вари́, вари́те, вари́л, вари́ла, вари́ло, вари́ли, варя́щий и ва́рящий, вари́мый, вари́вший, ва́ренный, варя́; св. свари́ть; сущ. ва́рка
1. Если вы варите что-либо, например кашу, овощи, мясо и т. п., значит, вы доводите их до состояния готовности, подвергая их кипячению на огне.
Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекают, если их варить в солёной воде. | Пахло замечательно, на кухне варили на зиму варенье из вишен.
2. Если вы варите обед, ужин, суп и т. п., значит, вы готовите его.
Сам он не готовил, еду ему варила сестра. | Бульон можно варить сразу на два дня.
3. Если вы варите мыло, сталь и т. п., значит, вы изготавливаете их путём кипячения, плавления и т. п.
Варить столярный клей непосредственно на огне нельзя.
4. Если вы варите какие-либо металлические конструкции, предметы и т. п., значит, вы соединяете в единое целое их составные части при помощи специального сварочного аппарата, под воздействием высокой температуры.
Варить трубы газопровода. | Считается, что дуговой сваркой варить труднее, чем газовой.
5. Если о желудке говорят, что он варит, значит, он переваривает, усваивает пищу.
У больного плохо варит желудок.
6. Если о ком-либо говорят, что у него голова (башка, котелок) варит, значит, он хорошо, быстро соображает.
Большими успехами он в школе не отличался, но голова у него варила, особенно по физике.
ВАРИ́ТЬ, варю, варишь (устар. варишь), несовер. (к сварить), что.
1. Нагревая, приводить в состояние кипения (жидкость). Варить масло.
|| Приготовлять кипячением (жидкую пищу). Варить суп. Варить кашу. Варить пиво, мед.
|| Кипячением в воде или другой жидкости приводить в мягкое состояние (твердую пищу). Варить картошку. Варить рыбу. «А ведь ворон ни жарят, ни варят.» Крылов.
2. Приготовлять на огне (еду; разг.). Варить обед.
• Желудок варит - переваривает пищу.
ВАРИ́ТЬ, варю, варишь; варенный; несовер., что.
1. Приготовлять (пищу) кипячением, а также вообще готовить (в 4 знач.). В. суп. В. обед.
2. Держа в кипятке, делать готовым для еды. В. картофель, яйца.
3. Подвергать обработке кипячением; изготовлять при помощи кипячения, плавления. В. масло. В. мыло. В. сталь.
4. То же, что сваривать (во 2 знач.). В. швы.
Голова (котелок) варит (прост.) хорошо соображает.
Желудок варит перерабатывает пищу.
| совер. сварить, сварю, сваришь; сваренный.
| сущ. варка, -и, жен. (к 1, 2 и 3 знач.) и варение, -я, ср. (к 1, 2 и 3 знач.).
| прил. варочный, -ая, -ое (к 3 и 4 знач.; спец.). В. цех.
ВАРИТЬ, варивать что; о жидкости: кипятить, приводить на огне в кипение;
| о твердых делах: кипятить в воде или в другой жидкости. Только и варила, что хлебы пекла, шуточн. Не отеребя, варить не станешь. Не та хозяйка, которая говорит, а которая щи варит. Старое мясо как ни вари, все тянется. А то диво, что не дают варить пива, об откупах. Было варено, было и говорено. Сухари, хоть не вари, так можно есть. Сырого не ем, жареного не хочу, вареного терпеть не могу. Сколько ни вари мужика, он все сырым (или сырьем) пахнет. Паранюшка-сердце, вари рыбу с перцем.
| О железе: раскалив добела, сваривать в одно, соединять ковкою. Когда железо кипит, тогда и надо варить. Когда кипит, тогда и вари.
| О желудке: обращать пищу в питательные соки, в кровь. Солнце варит, парит, печет, знойно греет. Варить дратву, смол. натирать ее варом.
| Варить, о толпе, движущейся кучке, кишеть, копышиться, кипеть, шевелиться во множестве. Ходить, словно вареный, как вареная курица, вяло, сонно, ложиво, словно невмочь, нехотя. Вареная патока (медовая), старинное лакомство. Вареная трава? марьин корень, растение Paeonia tenuifolia.
| Варить, ·в·знач. упреждать, см. варять. Вариться, быть вариму. Не все то варится, что говорится. Вариваться, более с предлогом. Взварить, вскяпятить. Выварить клей. Доварить щи. Заварить кашу. Наварить вареников. Обварить кипятком. Отварить в воде. Поварить немного. Подварить щец, приварить, прибавить варкою. Жедудок переваривает. Проварить хорошенько. Разварить мясо. Сварить яйцо. Шину сваривают. Уварилась ли каша? Топится, что у князя, а варится, что у божедома. Что в сердце варится, на лице не утаится. Варение ср., ·длит. вар муж. варка жен., ·об. действие по гл.
| Все три существительные эти также означают предмет. Варенье, что сварено, изготовлено варкою, особ. о сластях, вареных лакомствах; варенье клубничное, морошковое и пр. Варенина, рыб. варево, вареное пойло для скота: ... кобыла ... по лохани пила варенины. (Наумов) Вар, солнечный зной, жара, палящий зной;
| кипяток, кипящая вода. Варом бы вас отсюда, бранно. Их как варом взяло, все убежали. Как варом обдало, кинуло в жар. Варом, не будет густо, а будет пусто, о чрезмерной строгости. У всякого свой вар у сердца, свое горе. Свое детище вар у сердца, болячо, болько. Через меня, хоть вар понеси, только меня не обвари, а о других не забочусь.
| Хвойная смола, очищенная и сгущенная варкою, пик: вода и скипидар испаряются, а грязь садится в подонки; вар бывает белый и черный; в сапожный вар прибавляют воску и иногда малую часть сала; корабельный вар, составная смола, для заливки палуб и т.п. из белой смолы, серы и сала. Пристает, как вар (как смола). Полувар жиже, им тируют, смолят кузов судов.
| Раскаленное добела железо, готовое к сварке. При выковке якоря, со сваркой и отделкой, дается ему до 400 варов.
| Толпа, свалка, киша, толкотня; тма, пропасть, варь. См. также варять. Гончие варом варят, дружно и ретиво голосят и гонят. Варка пск., новг. варево, похлебка, всякое жидкое горячее блюдо.
| сиб. любимая похлебка березовцев: рыбье мясо, снятое с костей и уваренное, вместе с кишечками в ворвани. Ныне у нас варки нет, не варят, нет горячего. Варщик муж. -щица, варея жен. кто варит, готовит, стряпает; кто присматривает за варкою чего-либо. Уха сладка, варея гладка, будто ягодка. Варенщик муж. -щица жен. кто занимается приготовлением варений, варит ягоды в сахаре, в патоке; или
| кто торгует вареньями. Варец муж. пивовар или медовар, варщик питей. Ни пивец, ни варец, а пьянее старосты. Варя жен., архан., вологод. варево, варка, ·в·знач. похлебки.
| Мера, количество чего, для сварения за один раз. Возьми капусты на одну варю. Какова семья, такова и варя.
| Количество напитка, сваренного за один раз, одним затором. Мы сварили на свадьбу три вари браги, да одну варю меду.
| ·стар. место или заведение, где варились пива и меды, варня.
| Солеварное: время и работы, от затопки печи до выгреба соли. См. также варя ниже, на своем месте. Варь жен. варя.
| ряз., тамб. толпа, куча, тма, множество. Варька ·умалит., сиб. щепоть чаю в три перста, заварка, сколько за один раз кладетсяв чайник. Варьма, вармя нареч., ряз. кишмя. Варево, вариво ср. привар, приспешный припас всякого рода, все что приготовлено для варки;
| сваренное жидкое кушанье, похлебка, щи, кашица;
| варя, все количество одной варки, что варится за один раз;
| вор., смол. кухонный не мясной припас, овощи всякого рода, для щей, борща. Пирог остался, а варива (варева) (похлебки) нет. Варенец муж., вост. топленка, топленое молоко, заквашенное сметаной.
| сиб. пресное топленое молоко и сливки к чаю, каймак урал. казач.
| тул. пресное, вареное тесто;
| архан. варенец или варанец, ворвань, жир морских животных, вывариваемый из воюксы и шелеги; он же, невареный: сыротока.
| Варенец, вареная трава? вернее воронец, растение Paeonia tenuifolia, см. марьин корень. Вареник муж., костр., вят. варенец, топленка. Вареники, отварные треугольные пирожки пресного теста, начиненные сыром, творогом. Таки-сяки варенички, а все лучше галушек. Варенуха жен., малорос. пьяный напиток из навара водки и меду на ягодах и пряностях; взварец, душепарка. Варуха жен. растение Cochlearia officinalis, ложечник, отвар, цинготная, причисленная к одному роду с хреном. Варенки жен., мн., курск. свежие бураки, вареная неквашеная свекла. Вароток, вареток муж., новг., вологод., твер. вода кипяток, вар. Варный ·стар. знойный, палящий;
| ныне: до варки относящийся. Варистая печь, новорос. русская, в отличие от голландской, грубы. Варкая печь, в которой пища хорошо, скоро варится. Железо варко разгорелось. В печи жарко, так и варко. В бане парко, да не варко. Осиновые дрова неварки, мало жару дают; железо неварко, хрупко, твердо, плохо варится; говядина неварка, не увариста, жестка. Варовик муж., пенз. посудина для кваса, кадка, в которую наливают кипяток, вар.
| Лоскут кожи, на который сапожники кладут вар, смолу, для натирания верви, варник;
| варник, у кожевников болышой чан. Варовый косяк (круг веревок) волжск. пеньковый? смоленый? Воровенные вожжи (вервь, воровина), веревочные.
| Варовый, воровый (вар? вор?) сев. и вост. скорый, бойкий, проворный, ловкий. Парень варовый: не мотчает. Хоть не скоро, да споро; не варово, да здорово. Шевелись воровей. Вара жен., архан. мгла, сухой туман, чад, дым во время лесных палов. Варяга ·об., вор. провор, бойкий, расторопный человек (воряга, вор? или варь?). Варня жен. строение или заведение, где варят, изготовляют пития и другие заводские произведения: пивоварня, медоварня, солеварня. Варница жен. то же, почти исключительно ·в·знач. солеварни, заведения, где из природного рассола вываривается соль;
| у сапожников варник, лоскут с варом. Варничка, кипятилка, канфорка на углях, на спирте и пр. Варничный, относящийся до варницы, солеварни. Варничный год, варя или завар, время от начала до окончания годичных работ выварки соли; это летние месяцы.
ВАРИ́ТЬ варю́, ва́ришь; ва́ренный; -рен, -а, -о; нсв.
1. (св. свари́ть). что. Приготавливать (пищу, питьё) на огне, на жару кипячением; готовить. В. кашу, варенье. В. кофе, пиво, брагу. В. обед, ужин. В. картофель, мясо (кипятить до готовности).
2. (св. свари́ть). что. Изготавливать путём кипячения, плавления и т.п. В. мыло. В. клей. В. асфальт. В. сталь.
3. (св. свари́ть). что. Техн. Производить сварку металлических предметов и их частей; сваривать. В. секции нефтепровода.
4. Переваривать, усваивать пищу (о желудке). У больного плохо варит желудок.
◊ Голова (башка, котелок) не ва́рит у кого. Плохо, медленно соображает кто-л.
◁ Вари́ться, -ится; страд. (кроме 4 зн.). Варе́ние, -я; ср. Ва́рка (см.).
варю́, ва́ришь и (устар.) вари́шь, ва́рит и вари́т; прич. страд. прош. ва́ренный, -рен, -а, -о; несов., перех.
(сов. сварить).
1. Приготовлять пищу, питье кипячением.
Варить кашу. Варить кофе. Варить варенье.
◊
Мы с Рагимом варим уху из только что наловленной рыбы. М. Горький, Песня о Соколе.
||
Кипятить в воде (в жидкости), приготовляя для еды.
Варить картофель. Варить мясо. Варить яйца.
||
Приготовлять на огне (обед, ужин и т. д.).
Увы, никто в моей родне Не шьет мне даром фраков модных И не варит обеда мне. Пушкин, Жалоба.
Мы с Петей могли быть и поварами, и не раз целыми месяцами сами варили себе. М. Пришвин, Неодетая весна.
||
Изготовлять путем кипячения, плавления и т. п.
Варить мыло. Варить асфальт. Варить клей.
◊
Андреев был начальником производства --- крупного завода, варившего танковую и авиационную сталь. Галин, Начало битвы.
2. тех.
Производить сварку металлических предметов и их частей.
Умара Магомет получил приказание сварить концы двух секций [нефтепровода] ---. Умара варил газовой горелкой. Ажаев, Далеко от Москвы.
- Вот она какая деталь, - несколько смущенно сказал мальчик, доставая из саней треснувшую шестерню. - Варить привез. С. Антонов, Письмо.
◊
голова{ (или котелок)} вари́т {у кого}
прост.
голова хорошо работает у кого-л., кто-л. сообразителен, умен.
Голова у Лариона шибко варит. Арамилев, В лесах Урала.
желудок вари́т
желудок переваривает, перерабатывает пищу.
ВАРИТЬ, варю, варишь; несов.
1. без доп. Думать.
Сижу весь день, варю себе потихонечку.
2. в чем. Понимать, разбираться в чем-л.
Он в математике не варит.
3. без доп. Заниматься бизнесом, торговлей.
4. без доп. Делать ставку в карточной игре при заново розданных картах и при равных очках.
См. также:
котёл варит;
C/A гл см. Приложение II
варю́
в́а́ришь
в́а́рят
в́а́рящий и́ варя́щий 240 вар см. Приложение II
в́а́ренный A/A пр; 246, 253 см. Приложение II
в́а́рен
в́а́рена
Сведения о старой норме ударения:
Иное распределение ударения в формах этого слова - вари́шь, вари́т, варённый, варён, варена́ и т. д. - соответствует старой норме. Примеры встречаются в пословицах и в поэзии:
Не та хозяйка, которая говорит, а которая щи вари́т.
Остров малый
На взморье виден. Иногда
Причалит с неводом туда
Рыбак, на ловле запоздалый,
И бедный ужин свой вари́т.
А. С. Пушкин, Медный всадник
См. также довариться, завариться, наварить, недовариться, обвариться, отвариться, перевариться, повариться, привариться, провариться, развариться, свариться, увариться.
Ср. вариться.
вари́ть, варю́, ва́рит и устарелое вари́т. В поэзии XIX века еще часто встречалось устарелое ударение. Например, у И. Крылова: «Вот ваши сёстры - как хотят, А ведь ворон не жарят, не варят» (Ворона и курица); у А. Пушкина: «Печной горшок тебе дороже: Ты пищу в нём себе варишь» (Чернь).
вари́ть, варю́, ва́рим, ва́ришь, ва́рите, ва́рит, ва́рят, варя́, вари́л, вари́ла, вари́ло, вари́ли, вари́, вари́те, ва́ря́щий, ва́ря́щая, ва́ря́щее, ва́ря́щие, ва́ря́щего, ва́ря́щей, ва́ря́щих, ва́ря́щему, ва́ря́щим, ва́ря́щую, ва́ря́щею, ва́ря́щими, ва́ря́щем, вари́вший, вари́вшая, вари́вшее, вари́вшие, вари́вшего, вари́вшей, вари́вших, вари́вшему, вари́вшим, вари́вшую, вари́вшею, вари́вшими, вари́вшем, варю́сь, ва́римся, ва́ришься, ва́ритесь, ва́рится, ва́рятся, вари́лся, вари́лась, вари́лось, вари́лись, вари́сь, вари́тесь, вари́мый, вари́мая, ва́ря́щаяся, вари́мое, ва́ря́щееся, вари́мые, ва́ря́щиеся, вари́мого, ва́ря́щегося, вари́мой, ва́ря́щейся, вари́мых, ва́ря́щихся, вари́мому, ва́ря́щемуся, вари́мым, ва́ря́щимся, ва́ря́щийся, вари́мую, ва́ря́щуюся, вари́мою, ва́ря́щеюся, вари́мыми, ва́ря́щимися, вари́мом, ва́ря́щемся, варим, варима, варимо, варимы, ва́ренный, ва́ренная, ва́ренное, ва́ренные, ва́ренного, ва́ренной, ва́ренных, ва́ренному, ва́ренным, ва́ренную, ва́ренною, ва́ренными, ва́ренном, ва́рен, ва́рена, ва́рено, ва́рены
↑ (быть) в, горячая жидкость
варить - приготовлять пищу кипячением.
вариться. вареный.
заварить, -ся.
сварить, -ся.
отварить, -ся. отварной.
проварить.
разварить, -ся. разварной (# картофель).
уварить, -ся.
подварить.
переварить (# еще раз варенье).
перевариться.
тушить, -ся. тушеный (# мясо).
Древнерусское - варити.
Старославянское - варити.
Глагол «варить» - исконно русское слово, первые упоминания о нем относятся к XI в.
Первоисточником послужило общеславянское слово «вьрети», имеющее значение «бить ключом», «кипеть». Образованные от этого слова формы встречаются в латышском (veru) и литовском (varau) языках.
Производные: отвар, повар, варенье, варево, варка, вареный.
Общеслав. Представляет собой каузатив к вьрети (е из «ять») «бить ключом, кипеть» (ср. аналогичные отношения в бдеть - будить, гибнуть - губить и т. п.), в др.-рус. и др. слав. яз. известному. Варить буквально - «заставлять кипеть» (над огнем). См. овраг.
I вари́ть
I., см. вар.
II вари́ть
II., варю́, обычно в сложении предвари́ть, др.-русск., ст.-слав. варити προφθάνειν (Супр.), болг. предва́ря, предва́рям, чеш. диал. vařiti (Беме, Actiones 44). Сюда же прово́рный.
Родственно лтш. ver̨u, vert "бежать", кауз. лит. varaũ, varýti "гнать (людей, скот)"; см. Фик у Траутмана, BSW 353; Буга, KS1, 298; М. - Э. 4, 542. Неправильна мысль о заимств. из гот. warjan "препятствовать" (Уленбек, AfslPh 15, 492).
I несов. неперех.
1. Приготавливаться кипячением (о пище, питье).
2. страд. к гл. варить I 1.
II несов. неперех.
страд. к гл. варить II
III несов. неперех.
Изготавливаться при помощи нагревания, плавления и т.п. для технического применения.
IV несов. неперех. разг.
Жить в какой-либо среде, постоянно общаться с кем-либо, иметь отношение к чему-либо.
ВАРИ́ТЬСЯ, варись, варишься (варишься устар.), несовер. (к свариться). страд. к варить. Суп варится.
• Вариться в собственном соку (разг.) - не выходить за пределы своей личной, суженной какими-нибудь специальными интересами жизни.
ВАРИ́ТЬСЯ, варюсь, варишься; несовер.
1. О жидкой пище: приготовляться на огне, на жару. Суп варится.
2. (1-ое лицо и 2-е лицо не употр.). Находясь в кипятке, делаться готовым для еды. Картофель варится. В. в собственном соку (также перен.: жить или работать без общения с другими, не используя чужого опыта).
3. Подвергаться обработке кипячением; изготовляться при помощи кипячения, плавления. Клей, мыло варится. Сталь варится.
| совер. свариться, сварюсь, сваришься.
| сущ. варка, -и, жен.
ВАРИ́ТЬСЯ варю́сь, ва́ришься; нсв. (св. свари́ться).
1. Приготавливаться кипячением на огне, на жару (о пище, питье). В кастрюльке варилась рыба. Обед уже варится. В. в собственном соку (разг.; также: существовать изолированно, не используя опыта других).
2. Изготавливаться для технического применения путём нагревания, плавления и т.п. Клей варится. Смола варится.
3. Разг. Постоянно находиться где-л., заниматься чем-л. В. в гуще событий. Решать все проблемы самостоятельно, не прибегая к помощи, опыту других.
◊ Вари́ться в общем котле. Длительно находиться в какой-л. среде, воспринимая её взгляды, интересы.
варю́сь, ва́ришься и (устар.) вари́шься, ва́рится и вари́тся; несов.
1. (сов. свари́ться). Приготовляться кипячением.
В котле, подвешенном на сучковатой палке, варилась рыба. Арсеньев, В горах Сихотэ-Алиня.
На кухне ярко горит русская печь, варятся похлебка и каша. Горбатов, Мое поколение.
2. страд. к варить.
◊
вариться в собственном соку
жить, работать, решать какие-л. вопросы и т. д. изолированно, не используя опыт других, не общаясь с другими.
- вариться в котле; (как) в котле вариться
ВАРИТЬСЯ, варюсь, варишься; несов., где, в чем.
Проводить много времени в каком-л. месте, в определенной среде.
Я сейчас в университете варюсь.
У нас под окном каждый день какая-то компания варится.
C/A гл см. Приложение II
варю́сь
в́а́ришься
в́а́рятся
варя́щийся 240 см. Приложение II
Сведения о старой норме ударения:
Ударение вари́шься, вари́тся и т. д. - это старая норма. Его можно встретить в пословицах: Не все то вари́тся, что говорится. Что в сердце вари́тся, на лице не утаится.
См. также завариться, довариться, наварить, недовариться, обвариться, отвариться, перевариться, повариться, привариться, провариться, развариться, свариться, увариться.
Ср. варить.
вари́ться, варю́сь, ва́римся, ва́ришься, ва́ритесь, ва́рится, ва́рятся, варя́сь, вари́лся, вари́лась, вари́лось, вари́лись, вари́сь, вари́тесь, варя́щийся, варя́щаяся, варя́щееся, варя́щиеся, варя́щегося, варя́щейся, варя́щихся, варя́щемуся, варя́щимся, варя́щуюся, варя́щеюся, варя́щимися, варя́щемся, вари́вшийся, вари́вшаяся, вари́вшееся, вари́вшиеся, вари́вшегося, вари́вшейся, вари́вшихся, вари́вшемуся, вари́вшимся, вари́вшуюся, вари́вшеюся, вари́вшимися, вари́вшемся
Разг. Находиться в какой-либо среде, воспринимая её взгляды, интересы, понятия.
- Если он придёт на другое предприятие, то и там отвечаем за него мы: пятнадцать лет он в общем котле варился (А. Рыбаков. Водители).
«Чего же не жил ты один? Чего толкался локтями, ушибал людей? Быть человеком отдельно от людей захотел! Вариться в общем котле, в клокочущей каше - и не свариться! Шибко ловок! Нет, тут как ни вертись, всё равно разопреешь, истолчёшься, смелешься. Хочешь жить нарозь, изобрети себе корабль, улети в небо, на другую землю, живи там себе один» (В. Астафьев. Сон о белых горах).
Разг. Жить и работать вне связи с общественной жизнью, изолированно от неё.
- Это приятно слышать, но мы ведь старики, варимся в собственном соку. Тебе нужно общество молодых людей, твоих ровесников (Э. Брейтуэйт. Учителю - с любовью).
Разг. Работать, решать проблемы без учёта опыта других, не выходя за рамки своего коллектива. своего учреждения и т. п. ФСРЯ, 445; БМС 1998, 540; ЗС 1996, 122; ШЗФ 2001, 32.