ж.

Белковое вещество, содержащееся в зернах пшеницы, ржи, ячменя и некоторых дикорастущих злаков.

КЛЕЙКОВИ́НА, клейковины, мн. нет, жен. (биол.). Одно из белковых веществ, находящееся в составе зернового хлеба, наиболее питательное и обусловливающее возможность делать из муки тесто.

КЛЕЙКОВИ́НА, -ы, жен. Белковое вещество, содержащееся в зерне пшеницы.

| прил. клейковинный, -ая, -ое.

КЛЕЙКОВИ́НА, -ы, ж

Часть злаковых растений, белковое липкое вещество, содержащееся в зернах (пшеницы, ржи и некоторых других).

Иван Петрович растер на ладони зерна пшеницы и понюхал клейковину.

КЛЕЙКОВИ́НА -ы; ж. Белковое вещество, содержащееся в зёрнах пшеницы, ржи и некоторых других злаков.

* * *

клейкови́на - белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковину запасные белки - глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы; от их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки.

* * *

КЛЕЙКОВИНА - КЛЕЙКОВИ́НА, белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковину запасные белки - глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы; от их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки.

КЛЕЙКОВИНА - белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковину запасные белки - глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы; от их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки.

-ы, ж.

Белковое вещество, содержащееся в зернах пшеницы, ржи и некоторых других злаков.

КЛЕЙКОВИНА, белковая часть муки (из зерна пшеницы и других злаков), остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала водой из теста. Составляющие клейковины запасные белки (проламины и глютелины) содержатся в питательной ткани (эндосперме) зерна. От их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества муки.

клейкови́на, -ы

клейкови́на

клейкови́на, клейкови́ны, клейкови́н, клейкови́не, клейкови́нам, клейкови́ну, клейкови́ной, клейкови́ною, клейкови́нами, клейкови́нах

сущ., кол-во синонимов: 1

глютен

клей/к/ови́н/а.

клейкови́на ж 1a

Масса, остающаяся при приготовлении пшеничного крахмала.

- Белковая часть пшеничной муки, остающаяся после вымывания крахмала из теста водой.

- Вещество в зерне.

- Белковое вещество, содержащееся в зерне пшеницы.

Составить слова из слова клейковина

прил.

1. соотн. с сущ. клейковина, связанный с ним

2. Свойственный клейковине, характерный для неё.

КЛЕЙКОВИ́НА, -ы, ж. Белковое вещество, содержащееся в зерне пшеницы.

клейкови́нный

Составить слова из слова клейковинный