Все словари русского языка: Толковый словарь, Словарь синонимов, Словарь антонимов, Энциклопедический словарь, Академический словарь, Словарь существительных, Поговорки, Словарь русского арго, Орфографический словарь, Словарь ударений, Трудности произношения и ударения, Формы слов, Синонимы, Тезаурус русской деловой лексики, Морфемно-орфографический словарь, Этимология, Этимологический словарь, Грамматический словарь, Идеография, Пословицы и поговорки, Этимологический словарь русского языка.

крупные

Идиоматика

крупные перспективы

крупные последствия

крупные преобразования

Полезные сервисы

крупные концерны

Тезаурус русской деловой лексики

Syn: крупный капитал, крупные тресты

Полезные сервисы

крупные тресты

Тезаурус русской деловой лексики

Syn: крупный капитал, крупные концерны

Полезные сервисы

крупный

Толковый словарь

I прил.

1. Состоящий из больших частиц, однородных элементов или предметов большого размера.

Ant:

мелкий

2. Имеющий большие размеры, большую величину; большой II 2..

3. Рослый, сильный, мощный (о человеке).

II прил.

1. Состоящий из большого числа людей; многочисленный.

2. Имеющий большие материальные возможности; экономически мощный.

3. Значительный по силе или влиянию, занимающий видное положение, играющий в чём-либо важную роль.

4. Важный, существенный, серьёзный.

5. Значительный по количеству, по своему выражению в денежных единицах.

КРУ́ПНЫЙ - прил., употр. часто

Морфология: кру́пен, крупна́, кру́пно, кру́пны и крупны́; крупне́е

1. Крупным называют что-либо, что состоит из больших частиц, однородных частей или предметов большого размера.

Крупный песок. Крупные семена. | Из глаз её покатились крупные слёзы. | Он с трудом выводил на бумаге крупные буквы.

2. Крупным называют что-либо, кого-либо большого размера или величины.

Крупный медведь. Крупный арбуз. | Девочки плели венки из крупных ромашек. | Старик разговаривал у стойки с барменом - крупным и грузным молодым человеком.

3. Крупным называют то, что имеет большую стоимость (обычно о деньгах, наследстве, выигрыше и т. п.).

В кошельке оказалась крупная сумма денег. | Она была разведена, имела крупное состояние и была совершенно независима. | Он рассказал, как однажды получил крупный гонорар.

4. Если кого-либо бьёт крупная дрожь, значит, он сильно дрожит.

5. Если кто-либо снимает кого-либо, что-либо крупным планом, значит, на пленке они занимают примерно половину кадра.

В газете крупным планом напечатано фото брюнетки с кока-колой. | Отец снял крупным планом Андрюшкины глаза.

6. Крупным рогатым скотом называют быков, коров, буйволов и т. п.

7. Предприятие, организацию, учреждение и т. п. называют крупными, если они играют большую роль в жизни города, страны и т. п. и имеют большие возможности.

Крупное фермерское хозяйство. | Он много лет проработал на крупном авиационном заводе. | Фирма посредничала между крупными предприятиями, снабжая их различным сырьём.

8. Учёного, артиста и т. п. называют крупным, если он проявил особый талант, достиг больших успехов в той области, в которой работает.

Крупный архитектор. Крупный историк. Крупный мастер. Крупный специалист в области машиностроения. | Крупный партийный деятель.

9. Крупным называют что-то очень важное, серьёзное, значительное.

В его жизни произошло крупное событие: родился сын. | Вы совершили крупную ошибку.

10. Если вы имеете с кем-либо крупный разговор, значит, вы ссоритесь и это может иметь серьёзные отрицательные последствия.

Кремнёв и капитан имели на палубе крупный разговор.

11. Если у человека крупные неприятности, значит, он находится в тяжёлом положении или попал в беду.

Если вы не хотите иметь крупных неприятностей, будьте с ним осторожны.

Толковый словарь Ушакова

КРУ́ПНЫЙ, кру́пная, кру́пное; кру́пен, крупна́, кру́пно, кру́пны́; противоп. мелкий.

1. Состоящий из частей, частиц, элементов большого размера. Крупный песок. Крупный скот. Крупный шрифт, почерк.

2. Большой, больших размеров, большой величины. Крупные орехи. Крупные яблоки. Крупные черты лица. Крупная рысь. Крупные размеры. Крупный масштаб.

3. Рослый (разг.). Крупный ребенок.

4. Обладающий большим имуществом; с большими материальными возможностями, большого масштаба. Крупный помещик. Крупный фабрикант. Крупное дело. Крупная промышленность. Крупное землевладение.

5. Большой стоимости, достоинства (о денежных знаках). У меня нет мелочи, остались только крупные деньги.

6. Большой по силе или влиянию, значительный. Крупный талант. Крупный писатель. Крупный чиновник. Крупный ученый.

7. перен. Важный, серьезный, значительный (разг.). Крупные события. Крупная неприятность. Крупная ссора.

Крупный разговор (разг.) - словесное объяснение, сопровождающееся выражением неудовольствия, предъявлением претензий.

Крупный план (нов., кино) - съемка отдельных объектов, производимая так, что при воспроизведении их на экране они получаются очень большими, занимают до половины его, площади. Заснять оратора крупным планом.

Толковый словарь Ожегова

КРУ́ПНЫЙ, -ая, -ое; -пен, -пна, -пно, -пны и -пны.

1. Состоящий из частей, элементов, частичек большого размера. К. песок. Крупные капли дождя.

2. Большой по размеру, величине. К. плод. К. мужчина. К. рогатый скот. Крупные деньги (не в мелких купюрах).

3. полн. Большой и экономически мощный. Крупное механизированное хозяйство. К. капитал.

4. полн. Значительный по общественному или экономическому положению. К. чиновник. К. делец.

5. Сильный по своему влиянию, значению. К. общественный деятель. К. писатель, учёный. К. талант.

6. Важный, значительный, очень серьёзный. К. разговор. Крупная неприятность. Крупно (нареч.) повезло (разг.).

| сущ. крупность, -и, жен. (к 1, 2, 5 и 6 знач.).

Популярный словарь

Крупный

-ая, -ое; кру́пен, крупна́, крупны́

1) Состоящий из элементов, частей, частиц большого размера.

Крупная соль.

Крупный песок.

Крупный почерк.

Крупные зерна.

Однако никому из учителей и в голову не приходило пробовать научить мальчиков чему-нибудь, кроме того, что было написано в учебниках "крупным" шрифтом ("мелкий" обыкновенно позволяли пропускать) (Блок).

Синонимы:

большо́й, здорове́нный (разг.), здоро́вый (разг.)

Антонимы:

ме́лкий

2) Большой по размерам, величине.

Крупное яблоко.

Крупная рыба.

Крупное предприятие.

Синонимы:

большу́щий (разг.), здорове́нный (разг.), здоро́вый (разг.)

Антонимы:

ме́лкий

3) перен. Значительный по количеству, по своему выражению в денежных единицах.

Крупные вложения.

Крупная недостача.

Крупные деньги.

Синонимы:

внуши́тельный (разг.), нема́лый, поря́дочный (разг.), соли́дный (разг.)

4) перен., полн. ф. Занимающий видное положение, пользующийся большим влиянием; выделяющийся среди других, превосходящий других в каком-л. отношении.

Крупный ученый.

Крупный талант.

Крупные русские писатели не пером пишут, а плугом пашут по бумаге, пробивая ее, вывертывая на белом черную землю (Пришвин).

Синонимы:

выдаю́щийся, значи́тельный, исключи́тельный, недю́жинный

5) перен. Важный, очень серьезный.

Крупный разговор.

Крупная неприятность.

Крупная ссора.

На крупные шалости и даже гнусные патологические проявления одних - начальство смотрело сквозь пальцы (Блок).

Синонимы:

грома́дный

Родственные слова:

кру́пно, кру́пность, некру́пный, крупне́ть, укрупни́ть

Этимология:

Образовано от крупа, слова ообщеславянского происхождения (* krupa).

Посе́ешь кру́пным зерно́м, бу́дешь с хле́бом и вино́м посл.

Энциклопедический словарь

КРУ́ПНЫЙ -ая, -ое; кру́пен, -а́, -о; крупне́йший.

1. Состоящий из больших частиц, однородных частей или предметов большого размера (противоп.: ме́лкий). К-ая соль. К. песок. К. жемчуг. К-ая ягода. К. шрифт. К. почерк. Пошёл к. град. К-ая дрожь (дрожь, при которой сильно сотрясается тело).

2. Большой, больших размеров, большой величины (противоп.: ме́лкий). К. зверь. К-ое яблоко. К-ые черты лица. К. выигрыш, проигрыш. К-ая сумма. Платить к. штраф. К-ая женщина (рослая). К-ые деньги, купюры (имеющие большую нарицательную стоимость). Идти крупным шагом (широким). К. рогатый скот (быки, коровы, буйволы). Съёмка крупным планом (киносъёмка отдельных объектов, производимая так, что при воспроизведении на экране они занимают до половины его площади).

3. только полн. Состоящий из большого числа людей; многочисленный. К. отряд. К-ая партия геологов. К-ые силы противника.

4. только полн. Имеющий большие материальные возможности, мощный экономически. К-ое предприятие. К-ая ферма. К-ое хозяйство.

5. только полн. Большой по силе или влиянию; играющий в чём-л. значительную роль. К. талант. К. учёный. К. политик. К. бизнесмен. К. администратор.

6. Важный, существенный, серьёзный. К-ые успехи. К-ые достижения. У него к-ые неприятности. Разразился к. политический скандал. Иметь к. разговор с кем-л. (неприятный, резкий).

Кру́пно, нареч. Писать к. К. вести дело. К. повезло. К. поговорить (резко, выясняя отношения). К. браниться (грубо, оскорбительно). Кру́пность, -и; ж. Необыкновенная по крупности черёмуха. К. форм. К. масштаба. Крупнота́, -ы́; ж. Разг. Рябина редкой крупноты.

Академический словарь

-ая, -ое; кру́пен, крупна́, кру́пно.

1. Состоящий из больших частиц, однородных частей или предметов

большого размера; противоп. мелкий.

Крупная соль. Крупный песок. Крупный жемчуг. Крупная ягода. Крупный шрифт.

Мороза не было, но валил с неба крупный мокрый снег. Чехов, Жена.

Письмо было написано крупным нервным, тонким почерком. Куприн, Поединок.

2. Большой, больших размеров, большой величины; противоп. мелкий.

Крупный зверь. Крупное яблоко. Крупные черты лица.

Один след был крупный, величиною в лапоть, а рядом два маленьких ---. Это прошла медведица с двумя медвежатами. Соколов-Микитов, Рассказы о медведях.

||

Рослый, широкий в кости.

Жена его была --- крупная, полная, красивая женщина. Л. Толстой, Фальшивый купон.

Еще недавно этот крупный, осанистый человек с волнистой шевелюрой преподавал у нас в гимназии латынь. Маршак, В начале жизни.

||

только полн. ф.

Состоящий из большого числа людей; многочисленный.

Крупный отряд. Крупная партия геологов.

3. Значительный по количеству, по своему выражению в денежных единицах.

Крупная сумма. Крупный выигрыш. Крупный куш.

4. Широкий, размашистый (преимущественно о походке, шагах и т. п.).

Гвоздев крупными шагами пошел вниз по горе. М. Горький, Озорник.

[Лубенцов] поскакал крупной рысью на своем вороном «Орлике». Казакевич, Весна на Одере.

5. только полн. ф.

С большими материальными возможностями, мощный экономически; противоп. мелкий.

Крупное предприятие. Крупный колхоз. Крупный собственник. Крупная буржуазия.

6. только полн. ф.

Большой по силе или влиянию; значительный.

Крупный талант. Крупный ученый.

Все это и еще многое было жестоко пошло и несовместимо с памятью о крупном и тонком художнике. М. Горький, А. П. Чехов.

||

Занимающий видное положение, играющий в чем-л. значительную роль (о человеке).

Крупный работник.

7. Важный, существенный, серьезный.

Крупные успехи. Крупные достижения. Крупная неприятность.

С приездом начальника у Валентины Георгиевны появилось много крупных и мелких дел. С. Антонов, Дожди.

крупные деньги

о денежных знаках большой стоимости, достоинства.

крупная дрожь

такая дрожь, при которой сильно сотрясается тело.

Крупной дрожью дрожал сидевший на грязном полу пойнтер. Бунин, Деревня.

крупный разговор

разговор неприятный, резкий.

крупный рогатый скот

быки, коровы, буйволы.

съемка крупным планом

съемка на кинопленку отдельных объектов, производимая так, что при воспроизведении их на экране они получаются очень большими, занимают до половины его площади.

Орфографический словарь

кру́пный; кратк. форма -пен, -пна́, -пно, кру́пны́

Словарь ударений

кру́пный, кру́пен, крупна́, кру́пно, крупны́; сравн. ст. крупне́е

A/C и A/D пр см. Приложение II

кру́пен

крупна́

кру́пно

кру́пны и́ крупны́

крупне́е́ 259 см. Приложение II

Трудности произношения и ударения

кру́пный, кратк. ф. кру́пен, крупна́, кру́пно, кру́пны и допустимо крупны́; сравн. ст. крупне́е.

Формы слов для слова крупный

кру́пный, кру́пная, кру́пное, кру́пные, кру́пного, кру́пной, кру́пных, кру́пному, кру́пным, кру́пную, кру́пною, кру́пными, кру́пном, кру́пен, крупна́, кру́пно, кру́пны, крупны́, крупне́е, покрупне́е, крупне́й, покрупне́й

Синонимы к слову крупный

прил., кол-во синонимов: 74

амбалистый (7)

блестящий (63)

блистательный (19)

большенный (8)

большой (116)

бурмитский (2)

важный (111)

великий (23)

видный (60)

внушительный (32)

выдающийся (53)

высокого роста (12)

гигантский (27)

громадный (28)

громоздкий (21)

дородный (30)

заметный (44)

замечательный (107)

занимающий видное положение (2)

здоровенный (24)

здоровущий (17)

здоровый (86)

значительный (80)

изрядный (24)

имеющий большие материальные возможности (2)

имеющий большие размеры (2)

имеющий большую величину (1)

имеющий внушительную внешность (3)

исполинский (29)

колоссальный (25)

крупен (1)

крупноватый (1)

крупнокалиберный (3)

массивный (24)

масштабный (9)

многочисленный (23)

монументальный (8)

мощный (43)

недюжинный (15)

незаурядный (22)

неизмеримый (21)

немаленький (19)

немалый (32)

нитратный (6)

обширный (36)

объемистый (19)

объемный (20)

огромный (64)

основательный (54)

осязательный (20)

ощутительный (21)

первый среди равных (12)

пользующийся большим влиянием (2)

порядочный (64)

почтенный (30)

прекрупный (1)

размашистый (11)

резкий по тону (3)

резкий по форме (3)

рослый (18)

серьезный (71)

скатный (7)

солидный (68)

существенный (37)

теннисный (2)

тучный (60)

увесистый (17)

хрушкой (2)

чудовищный (53)

широкий (52)

широкомасштабный (4)

экономически мощный (2)

ядреный (48)

яркий (99)

большой, объёмистый, обширный, громадный, немалый; большой, промышленный; значительный, немалый, заметный, важный; внушительный, незаурядный, недюжинный, многочисленный, выдающийся, замечательный, дородный, почтенный, неизмеримый, крупноватый, осязательный, здоровенный, громоздкий, чудовищный, солидный, великий, немаленький, основательный, большенный, масштабный, ядреный, объемистый, нитратный, крупен, ощутительный, здоровый, блестящий, объемный, серьезный, широкомасштабный, здоровущий, яркий, амбалистый, блистательный, изрядный, исполинский, порядочный, монументальный, видный, колоссальный, огромный, первый среди равных, мощный, гигантский. Ant. маленький; незначительный, неважный, незаметный

прил.

1.

большой

большущий

немалый

знатный

здоровый

здоровенный

здоровущий

значительно превышающий по размеру норму, характерную для данного объекта)

2.

значительный

порядочный

изрядный

основательный

солидный

внушительный

немалый

немаленький

заметный

внушительных размеров

Тезаурус русской деловой лексики

1.

Syn: большой, объемистый, обширный, громадный, немалый

Ant: маленький

2.

Syn: большой, промышленный

3.

Syn: значительный, немалый, заметный, важный

Ant: незначительный, неважный, незаметный

Антонимы к слову крупный

Идиоматика

1

необычайно крупный

2

крупный авантюрист

крупный авторитет

крупный актер

крупный банк

крупный банкир

крупный барыш

крупный блеф

крупный взяточник

крупный вклад

крупный владелец

крупный военачальник

крупный военный

крупный вор

крупный выигрыш

крупный делец

крупный деятель

крупный дилер

крупный заказ

крупный заказчик

крупный импортер

крупный инвестор

крупный инженер

крупный исследователь

крупный историк

крупный контракт

крупный конфликт

крупный кусок

крупный куш

крупный математик

крупный мыслитель

крупный недостаток

крупный олигарх

крупный оператор

крупный оптовик

крупный партнер

крупный писатель

крупный подарок

крупный пожар

крупный покупатель

крупный политик

крупный поставщик

крупный потенциал

крупный потребитель

крупный поэт

крупный предприниматель

крупный представитель

крупный провал

крупный проект

крупный производитель

крупный промах

крупный промышленник

крупный просчет

крупный разговор

крупный расход

крупный режиссер

крупный рекламодатель

крупный руководитель

крупный сдвиг

крупный скандал

крупный собственник

крупный специалист

крупный счет

крупный талант

крупный театр

крупный теоретик

крупный теракт

крупный торговец

крупный успех

крупный ученый

крупный ущерб

крупный физик

крупный философ

крупный финансист

крупный холдинг

крупный художник

крупный чин

крупный чиновник

крупный штраф

крупный экземпляр

крупный экономист

крупный экспортер

Морфемно-орфографический словарь

кру́пн/ый.

Грамматический словарь

кру́пный п 1*a/c'

Глагольная сочетаемость

причинить крупный ущерб => существование / создание

Этимологический словарь русского языка

Общесл. Образовано от крупый. Знач. прилаг. крупный - "состоящий из (больших) зерен, большой" возникло как антонимичное к знач. "мелкий".

Этимологический словарь

Общеслав. Суф. производное от крупыи (см. крупа). Значение «большой» < «маленький, мелкий» того же характера, что в диал. погода «вёдро» и погода «ненастье» при литер. погода (и хорошая, и плохая), уродиться, польск. uroda «красота» и урод и т. д.

кру́пный

сербохорв. кру́пан (кру̑пнӣ) "крупный, толстый, дородный", чеш. krupný, krupý "грубый". От крупа́ (Мi. ЕW 143; Бернекер 1, 630; Леви, KZ 52, 313). [Сюда же болг. диал. кру́пно (брашно) "крупная (мука)"; см. СбНУ 14, 1897, стр. 203. - Т.]

Полезные сервисы

крупный дополнительный дивиденд

Тезаурус русской деловой лексики

‘дивиденд в форме бесплатных акций’

Syn: тантьема

Полезные сервисы

крупный капитал

Синонимы к слову крупный капитал

крупные концерны, крупные тресты

Тезаурус русской деловой лексики

Syn: крупные концерны, крупные тресты

Полезные сервисы

крупный разговор

Синонимы к слову крупный разговор

сущ., кол-во синонимов: 1

Полезные сервисы

крупный рогатый скот

Энциклопедический словарь

Кру́пный рога́тый скот - домашние парнокопытные жвачные животные семейства полорогих рода настоящих быков. Произошли от дикого быка тура. Разводят в основном из-за молока и мяса. Средний годовой удой коров молочных пород 4-5 тыс. кг, максимальный - около 20 тыс. кг; жирность молока 3,6-4%, до 6%. Масса коров 200-600 (до 1000) кг, быков 300-900 (до 1600) кг. Масса молодняка мясных пород к 1,5-2 годам достигает 400-500 кг. К крупному рогатому скоту относят зебу. см. Скотоводство.

* * *

КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ - КРУ́ПНЫЙ РОГА́ТЫЙ СКОТ, домашние парнокопытные жвачные животные семейства полорогих рода настоящих быков. Произошли от дикого быка тура. Одомашнивание тура произошло в доисторическую эпоху, между 8000 и 6000 годами до нашей эры. По-видимому, этот процесс происходил независимо и неодновременно в Средиземноморье, в Центральной Европе и Южной Азии. Первоначально быков стали применять в качестве тягловой силы. Использование коров для получения молока распространилось гораздо позднее. Такие породы крупного рогатого скота как камаргская и испанские боевые быки сохранили основные признаки тура. Такие признаки прослеживаются и у других пород: у английской парковой, шотландской, серой украинской, венгерской степной.

Крупный рогатый скот распространен по всему миру и играет огромную роль в экономике. Разводят его в основном из-за молока и мяса. Среднегодовой удой коров молочных пород 4-5 тысяч литров, максимальный - около 20 тысяч литров; жирность молока 3,6-4%, до 6%. Коровы весят 200-600 (до 1000) кг, быки 300-900 (до 1600) кг. Молодняк мясных пород к 1,5-2 годам весит 400-500 кг.

В Европе и Северной Америке культивируют, в основном, молочные и комбинированные породы. Среди молочных пород известностью пользуются ярославская, холмогорская, красная датская, красная степная, остфризская, ангельнская. Но шире распространены комбинированные породы крупного рогатого скота, которые дают как молочную, так и мясную продукцию. К таким породам относятся костромская, симментальская, красная горбатовская, швиц, шотгорн, красная немецкая, пестрая немецкая. Чисто мясное скотоводство в Европе и Северной Америке культивируется мало. Среди таких пород можно отметить герефордскую, астраханскую, абердино-ангусскую. А в Южной Америке, напротив, развито именно мясное скотоводство и культивируются, хотя и сравнительно малопродуктивные, но неприхотливые мясные породы.

В Южной и Юго-Восточной Азии преобладает подвид крупного рогатого скота - зебу, завезенный также в Африку и Южную Америку. Горбатый зебувидный скот гораздо менее продуктивен, чем европейские коровы. Годовой надой зебу не превышает 180 л, но они более неприхотливы и быстрее на ходу, что позволяет применять их в качестве тягловой силы и даже для верховой езды. В Индии зебувидные коровы - священные животные. Среди африканских пастушеских пород крупного рогатого скота выделяется ватусси. У быков и коров этой породы - колоссальные рога, обхват которых у основания достигает полуметра. Этот скот составляет предмет гордости своих хозяев, но весьма малопродуктивен.

Большой энциклопедический словарь

КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ - домашние парнокопытные жвачные животные семейства полорогих рода настоящих быков. Произошли от дикого быка тура. Разводят в основном из-за молока и мяса. Среднегодовой удой коров молочных пород 4-5 тыс. кг, максимальный - ок. 20 тыс. кг; жирность молока 3,6-4%, до 6%. Коровы весят 200-600 (до 1000) кг, быки 300-900 (до 1600) кг. Молодняк мясных пород к 1,5-2 годам весит 400-500 кг. К крупному рогатому скоту относят зебу. См. Скотоводство.

Энциклопедия Кольера

КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ - в узком смысле - сельскохозяйственные животные, парнокопытные млекопитающие, относящиеся к виду Bos taurus (лат. bos - корова или вол; taurus - бык) семейства полорогих (Bovidae). В более широком смысле крупным рогатым скотом считают и всех прочих представителей рода Bos, т.е. бантенга (B. javanicus), одомашненную форму которого называют бали, гаура (B. gaurus) и его одомашненную форму гаяла, купрея (B. sauveli) и яка (B. grunniens). Следует отметить, что некоторые специалисты включают в этот род еще американского бизона, европейского зубра и азиатского буйвола, тогда как другие рассматривают крупный рогатый скот в узком смысле слова как два самостоятельных вида - безгорбый В. taurus и горбатый B. indicus, или зебу. Отдельным видом часто считается и вымерший дикий предок крупного рогатого скота - тур, или первобытный бык (B. primigenius). Крупный рогатый скот (В. taurus) характеризуется крупным, плотным телосложением. Рога, присутствующие у обоих полов и никогда не сбрасываемые, обычно посажены далеко друг от друга на черепе и растут главным образом в стороны. Бывают также особи и породы с наследственной комолостью (безрогостью). У неполовозрелых животных 20 молочных зубов, у взрослых (примерно к 34 мес) - 32 постоянных зуба. Верхних резцов и клыков нет: вместо них край челюсти покрыт фиброзной соединительной тканью и слоем жесткого ороговевшего эпителия. Питаясь, животное захватывает траву губами и языком и отрывает ее, дергая головой, либо перекусывает с помощью нижних передних зубов и жесткой верхней десны, или же использует сразу оба этих механизма. Отсутствие верхних передних резцов не позволяет стравливать траву до уровня почвы. На конце хвоста, используемого отчасти для того, чтобы отгонять мух и других насекомых, находится кисточка из длинных волосков. Крупный рогатый скот - жвачные животные с четырехкамерным желудком. Свежепроглоченный корм лишь слегка пережевывается, проглатывается и поступает в первый отдел желудка, называемый рубцом. Спустя некоторое время пищевой комок вместе с материалом из второй желудочной камеры - сетки - отрыгивается в ротовую полость в виде т.н. жвачки и на этот раз пережевывается более основательно. Процесс заглатывания, отрыгивания и пережевывания одной и той же порции корма может повторяться несколько раз, число которых зависит от качества последнего. Этот механизм необходим для эффективного расщепления растительной пищи населяющими рубец микроорганизмами. Микробное ее переваривание (сбраживание) требуется для усвоения основной части растительного корма, в частности целлюлозы, на которую не действуют пищеварительные соки самого животного. Достаточно сброженная жвачка поступает в следующие желудочные камеры и кишечник для дальнейшего переваривания и всасывания.

См. АНАТОМИЯ СРАВНИТЕЛЬНАЯ. Длина тела животных, не считая хвоста, обычно составляет 1,8-3,2 м при высоте в холке 1,0-1,6 м и массе 450-1000 кг. Быки, как правило, крупнее коров, причем известны рекордсмены высотой 1,8 м и массой 1350 кг, тогда как взрослые самки самых мелких пород бывают высотой всего 85 см при массе 90 кг. Половая зрелость наступает обычно в 9-12 мес: этот возраст зависит от породы и физического состояния животного, но таких молодых особей к случке, как правило, не допускают. Особого сезона размножения у крупного рогатого скота нет, и спаривание может происходить круглый год. Беременность (стельность) продолжается около девяти месяцев (277-280 дней) и завершается отелом, т.е. рождением обычно одного теленка, реже - двойни. Молодняк мать выкармливает до девяти месяцев (у мясных пород - как правило, до шести - восьми месяцев), но его можно отнять у нее примерно в трехмесячном возрасте, когда он начинает есть траву. Половозрелые нетели молока не дают: сначала они должны спариться и родить теленка. После отела лактация длится примерно 11 мес при условии вскармливания молоком сосунка или регулярной дойки. После прекращения лактации и наступления т.н. сухостойного периода корову надо случить снова (обычно после двухмесячного отдыха): молоко появится со следующим отелом. Большинство телят и практически все бычки у молочных пород забиваются на мясо. Хотя отдельные экземпляры могут доживать до 20 лет и более, способность нормально размножаться сохраняется всего около 12 лет. Коров называют полиэструсными самками, поскольку в течение года у них несколько эстральных (половых) циклов; каждый из них длится в среднем 21 день, хотя этот срок довольно неустойчив. На протяжении цикла в половых органах коровы происходит ряд последовательных изменений на клеточном и гормональном уровнях как подготовка к оплодотворению яйцеклетки и беременности. Период половой рецептивности (т.е. положительной реакции самки на самца), называемый эструсом, или охотой, наступает ближе к концу цикла и длится в среднем 18 ч, хотя его продолжительность сильно варьирует. Овуляция, т.е. высвобождение готовой к оплодотворению яйцеклетки из яичника, обычно наступает примерно через 10 ч после окончания охоты. Половозрелый самец называется быком, половозрелая самка - коровой, неполовозрелые особи - телятами. Неполовозрелого самца называют бычком, а молодую самку - телкой до первого оплодотворения, после которого до отела (в стельный период) она считается нетелью. Бычков-кастратов, достигших взрослости, т.е. примерно с двухлетнего возраста, называют волами. Кастрацию самцов проводят для снижения их агрессивности в стаде или при использовании в качестве вьючных и упряжных животных. В случае рождения разнополой двойни самка почти всегда становится стерильной, поскольку мужские гормоны, выделяемые вторым плодом, подавляют нормальное развитие женских половых органов. Таких самок, внешне напоминающих бычков, называют фримартинами.

История одомашнивания. Многочисленные ископаемые остатки туров, диких предков крупного рогатого скота, обнаружены в Западной Азии, Северной Африке и Европе. На других континентах эти животные не водились. Европейские туры, древнейшим остаткам которых примерно 300 000 лет, достигали в холке 1,8-2,1 м, т.е. были значительно крупнее домашнего крупного рогатого скота, и отличались длинными, часто массивными рогами. Несколько похожи на них животные, используемые для корриды (камаргский скот, испанские боевые быки): эти породы считаются примитивными, не измененными отбором специально для тягловой работы или производства молока и мяса. Вероятно, первое одомашнивание туров произошло в Юго-Западной Азии не позднее 8500 лет назад. В Европе дикие туры просуществовали дольше, чем в Азии и Африке: последняя относящаяся к этому виду самка жила под охраной в Якторувском лесу около Варшавы и умерла в 1627. Человек охотился на тура так же, как и на прочих диких животных. Одомашнивание (доместикация) происходило постепенно по мере возникновения потребности в надежном источнике пищи вблизи стоянок. На протяжении многих веков человек использовал как домашних, так и диких туров, но значение первых постоянно возрастало, а вторых - падало. Крупный рогатый скот сыграл важнейшую роль в развитии цивилизации Старого Света: эти животные не только служили рабочим, мясным и молочным скотом, но и почитались некоторыми народами как священные. Обычно, независимо от своей непосредственной пользы, они символизировали богатство и благосостояние. Крупный рогатый скот был универсальным средством обмена и у некоторых племен до сих пор используется с этой целью. Дикие и первые одомашненные туры использовались только на мясо, однако с ростом зависимости людей от сельского хозяйства применять их стали главным образом как рабочую силу: в течение многих столетий волы служили основными тягловыми животными и во многих странах остаются ими по сей день. На ранних этапах одомашнивания весь крупный рогатый скот был длиннорогим: эта его форма распространилась из Юго-Западной Азии и с Балканского полуострова в Африку (ок. 7000 лет назад) и Центральную Европу (примерно 5000 лет назад). Первый короткорогий крупный рогатый скот почти такой же древний: обнаружены кости, которым 7000 лет. Мелкие короткорогие животные Западной Европы получили известность как кельтский или иберийский скот: они распространились в Северную и Западную Африку и на остальную часть Европейского континента. Большинство современных европейских и американских молочных и мясо-молочных пород - потомки именно этого кельтского скота. Горбатый крупный рогатый скот разделяют на зебу (горб на передней части спины, т.е. в области грудных позвонков) и санга (горб сдвинут вперед - в шейно-грудную область). Горб развился как приспособление к условиям среды (он считается адаптацией к очень жаркому климату, когда лучше, чтобы жировые отложения с теплоизоляционными свойствами не распределялись по всему телу, а сосредоточились на небольшом участке) и под влиянием целенаправленной селекции. По-видимому, горбатый скот не уступает по древности европейскому короткорогому, но остатки его прослеживаются только на протяжении последних 4500 лет. Он появился либо в Юго-Западной Азии, либо в Индии, а уже примерно к 1500 до н.э. проник в Месопотамию (север Ирака, юго-запад Ирана), Юго-Восточную Азию и Африку.

Создание пород. Вероятно, первые попытки продуманной селекции были предприняты в Древнем Риме. Спустя несколько веков центрами улучшения крупного рогатого скота стали Великобритания, Нидерланды, Франция и Швейцария. Особенно большая работа в этом направлении проводилась на Британских и Нормандских островах. Р.Бейкуэлл в Англии первым продемонстрировал, что признаки крупного рогатого скота (и овец) можно эффективно изменять в желаемом направлении путем скрещивания, инбридинга и отбора. Его работы, начало которых относится к 1760, вызвали большой интерес, а предложенные им методы до сих пор широко используются селекционерами. На основе местных стад животноводы начали создавать крупный рогатый скот с теми или иными признаками. Так появились породы, т.е. генетически устойчивые разновидности, возникшие в результате искусственного отбора. Крупный рогатый скот выполняет три главные хозяйственные задачи - дает мясо, молоко и служит тягловой силой. По имеющимся оценкам, на его долю приходится сейчас ок. 50% получаемого в мире мяса и примерно 95% молока; как рабочая сила крупный рогатый скот утратил свое значение в индустриальных странах, но сохраняет его в слаборазвитых регионах Азии и Африки. Крупный рогатый скот способен адаптироваться почти к любому климату и ландшафту. Безгорбый тип преобладает в Северном полушарии, особенно в умеренной зоне, а также во многих областях Южной Америки, в Восточной и Южной Африке и Австралии. Горбатый зебувидный скот доминирует в тропиках и субтропиках. Там же хорошо зарекомендовали себя с точки зрения адаптированности и продуктивности гибриды между горбатыми и безгорбыми типами скота. Тип санга, вероятно являющийся результатом такого скрещивания, проведенного в древности, встречается почти исключительно в Африке, особенно на юге и востоке континента, хотя некоторые породы этого типа, например африкандер, завезены и в другие регионы. Уже на заре научной селекции крупного рогатого скота в 18 и 19 вв. одно из самых ярких ее достижений связано с созданием новых пород путем скрещивания традиционных британских пород с тропическими зебу. В колониальную эпоху британский крупный рогатый скот был завезен в заморские страны, где от него ожидали не меньшей, чем на родине, продуктивности. Во многих случаях эти надежды оправдались. Например, джерсейские коровы, второй в мире по численности молочный скот после голштино-фризского, легко приспособились к субтропическому и даже тропическому климату; хорошо зарекомендовала себя вдали от Англии и герефордская порода мясного направления. Однако в 20 в. быстрыми темпами продолжалось примешивание к крупному рогатому скоту умеренных широт крови зебу, что привело к созданию многих новых пород, особенно на юге США, в Австралии и Южной Америке. В последнем регионе получили широкое распространение помеси зебу с криольским скотом - необыкновенно выносливыми потомками португальского и испанского скота, завезенного на субконтинент первыми европейскими поселенцами. Для создания новых мясных пород браманский горбатый скот скрещивали с такими известными безгорбыми породами, как шароле, шортхорн, герефордская, лимузинская, абердин-ангусская и др. Молочные и мясо-молочные гибриды произошли в основном от горбатых пород африкандер, сахивал, канкредт, красный синдхи и таких безгорбых, как бурая швицкая, джерсейская, фризская, шортхорн, герефордская и др.

Главные области разведения. Крупный рогатый скот разводят везде, где ведется сельское хозяйство. Его общая численность в мире составляет примерно 1,3 млрд. голов, из них в Индии 193 млн., Бразилии 153 млн. и США 100 млн. В Новой Зеландии этот показатель более чем вдвое превышает население страны, в Ирландии и Аргентине - почти вдвое, а в Коста-Рике, Боливии и Монголии примерно равен численности населения. Одичавший крупный рогатый скот, как правило в виде очень мелких стад, встречается во Франции, Испании, США, Канаде, Доминиканской Республике, Колумбии, Австралии и некоторых других странах. Как правило, породы мясного направления, содержащиеся в более крупных стадах и требующие меньше ухода, чем молочный скот, доминируют в регионах, где обширные площади занимают пастбища, относительно мало рабочих рук и почвенно-климатические условия не благоприятствуют ведению сельского хозяйства более интенсивного типа. США - главный в мире производитель говядины и одновременно основной ее потребитель: здесь используется примерно четверть всей ее мировой продукции. Индия, несмотря на огромное поголовье крупного рогатого скота, производит относительно мало говядины в связи с религиозными запретами и культурными традициями; здесь крупный рогатый скот главным образом дает молоко и применяется как рабочая сила.

Латинская Америка. Центральная и Южная Америка и Вест-Индия дают порядка четверти мировой продукции говядины. Местной здесь является криольская порода (близкая к редкому сейчас техасскому лонгхорну), ведущая начало от испанского и португальского скота. Эти животные, завезенные сюда европейцами, быстро адаптировались к новым условиям и, почти не встречая конкуренции, образовали огромные стада, распространившиеся в конечном итоге до юга США. Интродукция британских мясных пород сильно сказалась на местном животноводстве, особенно в Аргентине и Уругвае, где их разведение заложило основу мощной ориентированной на экспорт мясной промышленности. В 19 в. криольский скот постепенно растворился среди этих пород умеренного климата, а в 20 в. стал активно скрещиваться с завезенными из Индии зебу, так что чистокровных криольских животных осталось довольно мало. Молочный крупный рогатый скот играет важную роль на Кубе, в Пуэрто-Рико, на Ямайке, прибрежных равнинах Перу, юге Бразилии и местами в Коста-Рике, Аргентине и Чили. На Ямайке даже создана удачная тропическая порода молочного направления, получившая название ямайка-хоуп.

ЛОНГХОРНЫ были некогда обычны на равнинах юго-запада США. Сейчас эта длиннорогая порода встречается редко.

ЛОНГХОРНЫ были некогда обычны на равнинах юго-запада США. Сейчас эта длиннорогая порода встречается редко.

Австралия и Новая Зеландия. В Австралии молочные фермы сосредоточены в областях с большим количеством осадков, однако молочное стадо здесь во второй половине нашего столетия сильно сократилось. Производство молока - одно из важнейших направлений экономики Новой Зеландии, особенно на острове Северный, где преобладают фризская и джерсейская породы. В этой стране создана порода тауриндикус, соединившая в себе устойчивость к жаре сахивалских зебу и высокую продуктивность фризских коров. В Австралии выведены фризско-сахивалский скот и мясо-молочные зебу. Австралия гораздо больше известна как производитель не молока, а говядины и является одним из ведущих ее мировых экспортеров. Традиционно мясо здесь давали старые британские породы, однако, как и в других регионах, с ними все заметнее сейчас конкурирует крупный, но нежирный скот, выведенный в континентальной Европе, например шароле. В северной части Австралии активно ведутся эксперименты по скрещиванию безгорбых пород с зебувидными, в частности американской браманской, пакистанским зебу и южноафриканской сангой (африкандером).

Африка. Основное коммерческое разведение крупного рогатого скота сосредоточено на юге и востоке этого континента, где основу поголовья составляют традиционные британские породы. Однако сейчас все смелее используются особенности прекрасно адаптированного местного скота, например породы ндама и других безгорбых короткорогих животных Западной Африки, одно из преимуществ которых - повышенная устойчивость к нагане, тяжелой болезни крупного рогатого скота, напоминающей сонную болезнь человека и тоже распространяемой мухами цеце. Южная Африка дала породы машона и нгуни - мясного и мясо-молочного направления соответственно; здесь также создано несколько новых пород, включая высокопродуктивный скот бонсмара, на основе санги африкандер, составляющей основу местного мясного животноводства. Мясной скот породы боран, происходящей из Восточной Африки, разводится главным образом в Кении, где высокопродуктивных сахивалских зебу из Пакистана сейчас все активнее скрещивают с британскими молочными породами. Индийские зебу также играют заметную роль в хозяйстве Африки, издревле славящейся разнообразием местного крупного рогатого скота, многие варианты которого отличаются причудливой внешностью, в частности огромными рогами и необычной по цвету и узору шкурой. Внушительные рога животных породы анколе (в США ее называют ватуси), разводимых главным образом в озерном регионе Восточной Африки, в 20-е годы 20 в. обеспечили им достойное место в европейских зоопарках.

Азия. В Азии более 500 млн. голов крупного рогатого скота плюс примерно 145 млн. индийских буйволов, несколько миллионов яков и довольно много одомашненных особей гауров и бантенгов. На севере континента скот преимущественно безгорбый, причем европейский тип преобладает на западе, а азиатский - на востоке, т.е. в Сибири, Монголии, на западе Китая и в Корее. Японский скот тоже безгорбый, азиатский и европейский по происхождению. Горбатый крупный рогатый скот доминирует в Юго-Восточной Азии и на Индийском субконтиненте. В Индии и Пакистане создано несколько очень хороших пород зебу, которые используются для скрещивания с безгорбым скотом на юге США, в Латинской Америке и Австралии. В Юго-Восточной Азии встречаются одомашненные гауры (их местные названия - гаял, митхун и дулонг) и бантенги (балийский скот). Последние местами имеют существенное экономическое значение. Меньшую роль играет крупный рогатый скот на Ближнем Востоке, где зебу по направлению к северу и западу постепенно вытесняются безгорбыми животными. Традиционно азиатский скот, если не считать индо-пакистанских молочных пород, использовался в основном как вьючный и тягловый, хотя в Китае и Японии созданы свои мясные породы.

Европа. В Западной Европе основными производителями (и потребителями) говядины являются Германия и Франция. Некоторые французские породы, в частности крупный шаролезский и лимузинский скот, традиционно считавшийся тягловым, активно интродуцировались в другие страны и стали широко использоваться там на мясо. Центр молочного животноводства Западной Европы - страны Бенилюкса, давшие всемирно знаменитых черно-белых коров, которые в различных регионах сформировали голштинский и фризский типы крупного рогатого скота, составляющие сейчас основную часть мирового молочного стада. На Британских островах молочное стадо в последнее время сократилось, отчасти в связи с повышением надоев от каждого животного; местами важное значение сохраняют производство и экспорт говядины.

США. В США способы содержания мясного крупного рогатого скота варьируют в зависимости от доступных кормов и ландшафта. Существуют четыре основных региона его разведения. Важнейший из них - западный, т.е. область с небольшим количеством осадков к западу от реки Миссисипи. Здесь господствует экстенсивный метод: скот держат в основном крупными стадами на естественных пастбищах, используя лишь небольшое дополнительное кормление в зимний период. В более плодородных долинах и районах с развитым орошением широко применяется также откорм зерном, часто - на обширных фидлотах (откормочных площадках). Второй регион - Кукурузный пояс центральных штатов, где много высокопродуктивных пахотных угодий. Сюда большое количество западного скота перегоняют на откорм зерном, сеном и силосом для получения говядины высшего сорта. Здесь же держат племенные стада мясного направления и мясо-молочный скот. Третий регион, охватывающий Аппалачи и область Великих озер, славится кормовыми культурами (особенно ценными пастбищными злаками, используемыми на корню и в виде сена), однако рельеф местности здесь пересеченный, а вегетационный период сравнительно короткий из-за северного географического положения. Это зона интенсивного, а не экстенсивного, как на западе, животноводства, прежде всего в местностях с высокой плотностью населения. Местные стада обычно меньше по размеру и содержатся в смешанных по характеру хозяйствах. Четвертый регион - Хлопковый пояс юго-восточных штатов, местность, где крупный рогатый скот сильно страдал до 20-х годов 20 в. от клеща боофилюса, но быстро увеличившая производство говядины после Второй мировой войны. Большинство животных здесь откармливается на пастбищах или на обширных фидлотах.

ОСНОВНЫЕ ПОРОДЫ МИРОВОГО ЗНАЧЕНИЯ

Мясные породы. Современные породы этого направления - результат примерно 300 лет селекционной работы, направленной на создание животных, способных с максимальной эффективностью превращать корм в высококачественную говядину и телятину. Молочная продукция мясных коров поддерживается на уровне, обеспечивающем только выкармливание молодняка, поскольку физиологические процессы, связанные с образованием молока и мяса, совершенно различны. Традиционно наиболее распространенным и популярным был мясной скот британских пород, созданных в 18-19 вв. Именно эти животные стали основой производства мяса в Америке и Австралии, особенно когда оттуда стали экспортировать (часто - назад в Великобританию) большие количества консервированной, соленой, охлажденной и мороженой говядины. Британские породы играли заметную роль также в некоторых регионах Азии, в Восточной и Южной Африке, континентальной Европе, на территории бывшего СССР и в Японии.

Шортхорн. Эта порода создана на северо-востоке Англии, в графствах Дарем и Йоркшир. Одно из ее прежних названий - тисуотер - происходит от протекающей в этих краях реки Тис. Шортхорны сформировались не позже 16 в., вероятно, на основе местного скота, например черного кельтского, в результате его скрещивания с голландскими молочными животными. Племенная книга на шортхорнов заведена в 1822 и является первой для крупного рогатого скота. Сначала английские животноводы не стремились к узкой специализации, но затем, особенно в Шотландии, был сделан упор на мясную продуктивность, и появились мясные шортхорны, а линия, в которой шло улучшение молочных качеств, дала шортхорнов мясо-молочных. Порода впервые попала в Америку из Англии в 1783. С 1817 по 1860 было импортировано большое количество этих животных, и шортхорны стали самым многочисленным крупным рогатым скотом на востоке США. В 1880-1900 особенно популярными стали шотландские мясные шортхорны. В 19 в. эта порода распространилась также в Австралазии и континентальной Европе, особенно во Франции, а в 20 в. мясные и мясо-молочные шортхорны появились в Южной Америке, Южной Африке, Новой Зеландии и России. Их использовали не только для улучшения других пород, но и для создания новых, например бельгийской голубой, бонсмары в Южной Африке, драутмастера и муррейской серой в Австралии, мен-анжуйской во Франции и санта-гертруды в США. У современных шортхорнов масть красная, белая, красно-белая или чаще всего рыже-чалая (сочетание красных и белых волос).

ШОРТХОРНСКИЙ БЫК

ШОРТХОРНСКИЙ БЫК

Герефорд. Это название порода получила по месту своего возникновения - английскому графству Херефордшир на границе с Уэльсом. Начало ей дал один из типов красного скота, разводимого в 18 в. в некоторых южных и западных районах Англии. Работа по улучшению сначала велась в сторону увеличения размеров и мышечной силы, чтобы использовать животных как тягловую силу и источник мяса; специального внимания их молочной продуктивности никогда не уделялось. Английская племенная книга этой породы заведена в 1846. Как и шортхорны, герефорды завоевали признание во всем мире, и характерная для них белая голова присутствует у всех потомков, полученных от скрещивания с другим скотом. Порода очень хорошо адаптировалась к намного более жаркому, чем в Англии, климату, и сейчас это, вероятно, самый многочисленный и распространенный на планете крупный рогатый скот мясного направления. Его влияние испытали еще 20-30 других пород, особенно в Северной Америке и России. У герефордов красное туловище, белая голова (особенно лицевая часть), шея, нижняя часть, ноги и кисточка хвоста. Порода славится прежде всего крупными размерами, силой и приспособленностью к пастбищам самого разного типа.

ГЕРЕФОРДСКИЙ БЫК

ГЕРЕФОРДСКИЙ БЫК

Абердин-ангус. Этот изначально комолый крупный рогатый скот создан на северо-востоке Шотландии - в областях Бречин (графство Форфаршир) и Бакан (графство Абердин) путем скрещивания двух похожих друг на друга линий, называвшихся ангус-доддис и бакан-хамлис. Селекция началась еще до 1800, но окончательно порода сформировалась в период с 1800 до примерно 1875. Шотландская племенная книга по ней заведена в 1879. Если не считать созданной в США красной линии, масть типичных абердин-ангусов - сплошная черная (допускается белый низ брюха). Порода славится быстрым созреванием, хорошей упитанностью и высоким качеством туши. Эти животные в больших количествах экспортировались в континентальную Европу, Северную и Южную Америку, Австралию, Новую Зеландию, Южную Африку и Японию. Их использовали для создания многих новых пород, в частности брангуса, ямайской черной, муррейской серой, вокалапа, африкангуса, барзоны и т.д.

АБЕРДИН-АНГУССКИЙ БЫК

АБЕРДИН-АНГУССКИЙ БЫК

Браман. Американская браманская, ямайская браманская и индо-бразильская породы произошли от индийских зебу, в частности пород гир, онгул (неллур), канкредт и майсур. Эти животные были впервые завезены в Америку в 19 в., а к 80-м годам 20 в. было зарегистрировано уже около миллиона американских браманов, которые, в свою очередь, интродуцированы во многие субтропические и тропические регионы, включая Австралию и Филиппины. Американские браманы, скрещенные с традиционным британским безгорбым скотом, дали начало многим высокопродуктивным мясным и молочным породам, устойчивым к тропическому климату и типичным для него насекомым. Важнейшие и наиболее сформировавшиеся из них - санта-гертруда в США и драутмастер в Австралии, но широко известны и другие, по названию которых легко догадаться об их происхождении: брангус (браман + абердин-ангус), брахорн (+ шортхорн), брафорд (+ герефорд) и шарбрей (+ шароле). В Австралии проводилось экспериментальное скрещивание зебу пород красный синдхи и сахивал с Индийского субконтинента с сангой породы африкандер из Южной Африки, а также с американским браманом и санта-гертрудой из США. Эта тенденция к созданию новых устойчивых к жаре пород на основе азиатских горбатых зебу и европейского безгорбого скота - одно из перспективнейших направлений в мировом мясном и молочном животноводстве. Скот санта-гертруда создан путем скрещивания браманов с шортхорнами. Селекционная работа, начавшаяся примерно в 1910, особенно интенсивно продолжалась после 1920, и в 1940 эта порода была официально зарегистрирована правительством США как имеющая примерно 3/8 браманской и 5/8 шортхорнской крови (такая пропорция приводит к практическому исчезновению типичного для зебу горба). Хорошие размеры и качество туши сочетаются в ней с устойчивостью к жаре и вредным насекомым. Скот породы санта-гертруда крупный, сильный, красной масти.

БРАМАНСКИЙ БЫК

БРАМАНСКИЙ БЫК

Породы континентальной Европы. В последние годы растет популярность некоторых крупных французских пород, дающих постную говядину. Это, как правило, изначально тягловые животные, происходящие в основном из центральной и южной частей страны. На международном уровне наиболее известны кремово-белый шаролезский и темно-палевый лимузинский скот; меньшее значение имеют салерская (красная), светлая аквитанская (желтоватой масти) и голубая бельгийская породы. Начинают завоевывать популярность также некоторые итальянские животные, особенно из группы, к которой относится белая кианская порода, вероятно самая высокая в мире. Ее скрещивали в США с другими породами, получив, например, киангусов. Из Швейцарских Альп происходит многоцелевой палево-белый симментальский скот, также высокоценимый во всем мире. Большое количество этих животных в течение более столетия ввозилось в США. Кроме того, они дали начало различным пестрым породам в Европе, Китае, России и Австралии. Далеко за пределы своей родины распространились отличающиеся красивой красно-белой мастью альпийские пинцгауэры и желтый скот из центральной и южной частей Германии, в то время как мохнатая, длиннорогая хайландская порода из Шотландии популярна только среди любителей, согласных мириться с очень медленным достижением этими животными товарных размеров. Некоторые старые породы, например рубиново-красная девонская (в США есть еще мясо-молочная девонская), встречавшиеся некогда не реже герефордов, сейчас во многих местах заметно сокращают свое поголовье. Отличающийся более крупными размерами палевый южнодевонский скот раньше активно экспортировался из Британии и пользовался за границей большим, чем на родине, успехом, но численность этих животных также падает.

Молочные породы. Молоко домашних животных используется человеком в пищу не менее 6000 лет, и на протяжении всего этого времени один из основных, если не главным, его источником был крупный рогатый скот.

Голштино-фризская порода. Этот скот родом из Нидерландов, главным образом из провинций Северная Голландия и Фрисландия, где преобладает пестрый черно-белый крупный рогатый скот. Названия породы (голштинская, фризская, голштино-фризская), как и ее облик и использование, зависят от страны разведения. В США она была завезена главным образом между 1850 и 1886. В течение многих лет европейская форма, которую здесь обычно называли фризской, рассматривалась как мясо-молочная, дающая хорошую говядину, в то время как в Европе она становилась основной молочной породой. В Северной Америке из тех же животных возникла новая форма, особенно распространившаяся в Канаде, где она стала специализироваться главным образом на производстве молока. В последнее время эти более крупные, поджарые, высокопродуктивные животные, названные голштинскими, во многих местах вытесняют традиционную фризскую форму мясо-молочного направления. Само название "голштинская" возникло в Северной Америке, возможно, потому, что в 19 в. голландский скот часто попадал туда из портов земли Шлезвиг-Гольштейн на северо-западе Германии. Голштино-фризских животных легко узнать по масти. Они пестрые черно-белые (иногда встречаются красно-белые фризские особи), причем бывают и почти белыми с несколькими мелкими черными пятнами, и почти черными, но с белыми низом туловища, нижними частями ног и кисточкой хвоста. Голштинский скот - самый крупный среди пород молочного направления, потребляющий очень большое количество грубых кормов. Надои у него выше, но жирность молока ниже, чем у прочих ведущих молочных пород. Молоко обычно белое с мелкими жировыми шариками.

ГОЛШТИНО-ФРИЗСКАЯ ПОРОДА

ГОЛШТИНО-ФРИЗСКАЯ ПОРОДА

Джерсейская порода. Эти животные выведены на острове Джерси в проливе Ла-Манш у берегов Франции. Возможно, их предки попали туда из Бретани и Нормандии. Уже в 1789 местные власти издали закон, запрещающий импорт племенного скота, и после этого порода поддерживалась в чистокровном состоянии. Джерсейские коровы интродуцированы во многие страны и, по-видимому, хорошо чувствуют себя даже в субтропиках и тропиках. В Характерная масть их - от светло-рыжей до темно-бурой, хотя встречаются также красные, серые и черные экземпляры. Цвет может быть сплошной или с белыми отметинами. У палевых животных голова, верхняя часть туловища и передняя сторона ног обычно темнее, а вокруг губ находится кольцо "мучной" окраски. Кисточка хвоста бывает черной, белой или двухцветной. Животные относительно мелкие, тонкокостные с характерным вдавленным лбом. Они не вытаптывают пастбище и у себя на родине традиционно пасутся привязанными к колышку. Джерсейские коровы "нервные", однако при правильном уходе становятся очень послушными. Молока они дают меньше, чем другие ведущие породы молочного направления, но содержание в нем жира и белка самое высокое. Молоко желтоватое с крупными жировыми шариками, поэтому сливки всплывают очень быстро и образуют четкую границу с обезжиренной фракцией.

ДЖЕРСЕЙСКАЯ ПОРОДА

ДЖЕРСЕЙСКАЯ ПОРОДА

Гернзейская порода. Этот скот происходит главным образом с островов Гернси и Олдерни в Ла-Манше. Как и джерсейский, его раньше часто называли олдернейским, но официально порода зарегистрирована как гернзейская. Большинство животных палевые с небольшими белыми участками, но встречаются и красноватые особи. Гернзейские коровы дают несколько больше молока, чем джерсейские, но жирность его ниже. По цвету оно желтее, чем у других пород. Жировые шарики крупные, сливки быстро всплывают, четко отделяясь от обезжиренной фракции.

ГЕРНЗЕЙСКАЯ ПОРОДА

ГЕРНЗЕЙСКАЯ ПОРОДА

Айрширская порода. Этот скот происходит из Шотландии. Порода создана на основе английских и шотландских животных в 18 в. и долгое время оставалась в Шотландии основным производителем молока. Как и другой британский крупный рогатый скот, она интродуцирована во многие страны мира, в том числе в Канаду, куда попала из Англии в 19 в., и в США - главным образом в 20 в. Для айрширских коров характерны лировидные рога и пестрая красно-белая масть, причем красный цвет варьирует от светло-буроватого до очень темного. В первой четверти нашего столетия американцы предпочитали почти белых животных этой породы, а во второй четверти вырос спрос на особей с большей долей красного цвета. Айрширские коровы мельче голштино-фризских, но крупнее гернзейских. Они пугливы и часто нервничают. По надоям и жирности молока занимают среднее положение между голштино-фризскими и гернзейскими коровами. Молоко белое с относительно мелкими жировыми шариками.

АЙШИРСКАЯ ПОРОДА

АЙШИРСКАЯ ПОРОДА

Бурая швицкая порода. Этот скот, называемый также просто бурым или просто швицким, происходит из Швейцарии, главным образом из кантона Швиц. Порода очень древняя, созданная одновременно как вьючная и мясо-молочная. В начале нашего столетия ее молочная продуктивность была улучшена, и теперь она входит в число пяти ведущих пород молочного направления в Северной Америке (наряду с голштинской, джерсейской, гернзейской и айрширской). Как указывает название, типичная масть - бурая, различных оттенков, у большинства животных сплошная, у некоторых с белыми отметинами. У более темных особей шерсть вокруг губ, на ушах и вдоль спины обычно несколько светлее, чем в других местах. По разме

Иллюстрированный энциклопедический словарь

Крупный рогатый скот. Коровы.

Крупный рогатый скот. Коровы.

КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ, парнокопытные жвачные животные (семейство полорогие): домашние (бык, корова), а также як, гаял, бизон, зубр. Домашний крупный рогатый скот произошел от тура, приручение которого началось около 8 тыс. лет назад. Разводят (холмогорскую, красную степную, черно-пеструю и другие породы) ради молока (3500-4000 кг в год, жирность 3,6-4%) и мяса (живая масса 200-900 кг, иногда более). Особенно ценится мясо откормленного молодняка (телятина). Плодовитость - 1 теленок (очень редко 2). Продолжительность жизни около 20 лет, хозяйственное использование молочных коров до 12-13 лет.

Крупный рогатый скот. Теленок.

Крупный рогатый скот. Теленок.

Дойка коровы.

Дойка коровы.

Быки, Шотландия.

Быки, Шотландия.

Полезные сервисы

крупный этнос / язык

Понятия лингвистики

Крупный этнос / язык (Многочисленный этнос / язык)

Количественная характеристика этнической группы и соответствующего ей языка.

Социолингвистика

(Многочисленный этнос / язык)

Количественная характеристика этнической группы и соответствующего этнического языка. Большая численность, как правило, определяет статус этноса и его языка.

См. также: Демографическая мощность идиома, Численность народа

Полезные сервисы

крупный этнос / язык (многочисленный этнос / язык)

Лингвистические термины

Количественная характеристика этнической группы и соответствующего ей языка.

Полезные сервисы