ж.
1. Рыба из рода дальневосточных лососей.
2. Мясо такой рыбы, употребляемое в пищу.
3. Кушанье, приготовленное из такого мяса.
нерка
Толковый словарь
Энциклопедический словарь
НЕ́РКА -и; мн. род. -рок, дат. -ркам; ж. Рыба рода тихоокеанских лососей.
* * *
не́рка (красная), проходная (иногда пресноводная) рыба семейства лососей. Длина до 65 см, масса до 3,5 кг. В бассейне северо-западной части Тихого океана; нерест в озёрах и ключевых водах Северной Америки, Камчатки, Курильских островов и о. Хоккайдо. Ценный объект промысла. Нуждается в охране.
* * *
НЕРКА - НЕ́РКА (красная рыба; Oncorhynchus nerka), рыба семейства лососевых. Длина тела взрослых особей около 60 (до 80) см, масса - 2-3,5 (до 6) кг. Обитает в Северной части Тихого океана, на нерест идет в реки северного побережья Берингова моря, Камчатки, Командорских и Курильских островов и Америки - от Аляски до Калифорнии. Молодь нерки появляется из икры в середине зимы и не сразу скатывается в море, а год или больше проводит в озерах, которые обязательно имеются по течению нерестовых рек. После этого часть рыб (проходная форма) скатывается в море и отправляется к местам нагула, которые могут быть удалены от устьев нерестовых рек более чем на 4000 км. Другая часть молоди (жилая форма) остается в озерах. Размеры жилых лососей к моменту завершения периода нагула оказываются примерно в 6 раз меньше, чем проходных.
К 5-6 году жизни нерка оказывается готовой к размножению и возвращается к местам своего рождения. В это время в организме рыб происходит ряд физиологических и морфологических изменений. Особенно сильно заметны внешние изменения у самцов, у которых образуется характерный «горб» на спине, а рыло приобретает специфическую крючкообразную форму. Окраска тела также меняется. В период нагула рыбы окрашены в серебристый цвет с темно-синей спиной. В брачный период голова становится зеленой, спина, бока, спинной и анальный плавники - ярко-красными. Гонады с созревающими половыми продуктами настолько увеличиваются в размерах, что занимают практически все брюхо рыбы, так что желудочно-кишечный тракт практически перестает функционировать - на пути к нерестилищам рыбы не питаются. Скорость перемещения рыб в море к местам размножения составляет 60-70 и даже 100 км в день. Возможно, в этот период они ориентируются по солнцу и геомагнитному полю. С июня по сентябрь (а на острове Беринга - до декабря) нерки покидают море и поднимаются в реки, проходя порой до 3500-4000 км, преодолевая течение, перекаты и стремнины.
Предполагается, что в поисках родных рек и ручьев лососи ориентируются по запаховым стимулам - эксперименты показали, что молодые рыбы запоминают запах воды, в которой появились на свет. В местах нереста рыбы выкапывают в грунте ямку, выметывают около 3000 икринок и оплодотворяют их, затем засыпают галькой и в течение нескольких дней охраняют икру, пока не погибают от полного истощения. Как и другие тихоокеанские лососи, нерка обладает очень вкусными мясом и икрой. В результате интенсивного промысла ее запасы в настоящее время сильно подорваны.
Большой энциклопедический словарь
НЕРКА (красная) - проходная (иногда пресноводная) рыба семейства лососей. Длина до 65 см, весит до 3,5 кг. В бас. северо-западной части Тихого ок.; нерест в озерах и ключевых водах Сев. Америки, Камчатки, Курильских о-вов и о. Хоккайдо. Ценный объект промысла. Нуждается в охране.