В основе фамилий прозвище Шабаш, известное еще в прошлые века. В "Ономастиконе" Веселовского отмечен Шабаш Иван Евстафьевич Палицын, вто рая половина XV в. И далее дается объяснение: шабаш Ч саббат, суббота, день отдыха после рабочей недели (еврейск.). Получается, что Шабашов однофамилец Субботину. В словаре Даля шабаш не только день недели, но и вообще отдых после работы, время свободное от дел, по другому шабашка. Шабаш возможно имя ребнка, родившегося в такое время или же не любителя работать.