прил., кол-во синонимов: 2

Составить слова из слова пассеровавший

ср.

процесс действия по гл. пассеровать

пассерова́ние, -я

сущ., кол-во синонимов: 2

пассер/ова́/ни/е [й/э].

ПАССЕРОВАНИЕ я, ср. passer. спец. Действие по знач. гл. пассеровать. Пассерование муки. - Лекс. БАС-1: пассерова/ние.

- Обжаривание муки или овощей без жира.

Составить слова из слова пассерование

пассеро́ванный; кратк. форма -ан, -ана

пассеро́ванный, -ан, -ана, -ано, -аны

прил., кол-во синонимов: 2

пассер/о́ва/нн/ый.

Составить слова из слова пассерованный

несов. перех.

Обжаривать муку, овощи, коренья перед закладкой в бульон, соус, жаркое.

ПАССЕРОВА́ТЬ -ру́ю, -ру́ешь; пассеро́ванный; -ван, -а, -о; нсв. что. Кулин. Слегка обжаривать в небольшом количестве масла, жира (овощи, фарш). П. лук, морковь. П. рыбу, фарш.

◁ Пассерова́ться, -ру́ется; страд. Пассерова́ние, -я; ср. Пассеро́вка, -и; ж.

пассерова́ть, -ру́ю, -ру́ет (кулин.)

пассерова́ть, пассеру́ю, пассеру́ешь(кулин.)

пассер/ова́/ть (кулин.).

ПАССЕРОВАТЬ passer. Обжаривать муку, овощи, коренья перед закладкой в бульон, соус, жаркое. БАС-1. Мясо и коренья в масле поджарить, чтоб потемнели. Сл. пов. 1795. Обобрать листики с молодаго астрагону, вымыть в холодной воде, осушить на салфетке и сложив в сотейник, запасеровать до готовности. Радецкий 1855 3 27. Обобрать листики с молодаго астрагону, вымыть в холодной воде, осушить на салфетке и сложив в сотейник, запасеровать до готовности. Радецкий 1855 3 27. В горох воды вовсе не прибавляется, пасеруя оный под крышкою, оказывается достаточно собственного соку. Радецкий 3 21. Спассеровать - прожарить не на самом сильном огне, чтобы не было корочки. Неженцева 1911. Слегка пассеруйте зеленый горошек в подливке из муки, обжаренной в масле. А.Дюма Кулин. сл. // НИЖ 1999 4 5.- Норм. Иногда неверно пишут "пассировать". Похлебкин Сл. 315.- Лекс. БАС-1: пассерова/ть.

Составить слова из слова пассеровать

ж.

1. то же, что пассерование

2. Обжаренная мука, обжаренные овощи, приготовленные для закладки в бульон, соус, жаркое.

пассеро́вка, -и (от пассерова́ть)

пассеро́вка, -и (к пассерова́ть)

сущ., кол-во синонимов: 2

пассерование

пассер/о́в/к/а (от пассер/ова́/ть).

ПАССЕРОВКА и, ж. passer. спец. То, же что пассверование. Пассеровка муки. БАС-1. || спец. Обжаренная мука, обжаренные овощии, приготовленные для закладки в бульон, соус, жаркое. Красная пассеровка. Сухая пассеровка. БАС-1. Но у нас, несмотря на то, что приготовление это имеет стольже распространенное применение, точное название ему еще не придумано, одни именую его заправкой, другие - пассеровкой, третьи - белым или красным соусом. Зеленко 1902 92-93. Заваренное масло с мукой для соусов. Неженцева 1911. - Лекс. БАС-1: пассеро/вка.

- Обжаренная мука, обжаренные овощи, приготовленные для закладки в бульон, соус, жаркое.

Составить слова из слова пассеровка