ГАЛАНТИ́Н -а; м. [франц. galantine от искаж. gélatine - желатин]. Кушанье из вареных кусочков мяса, птицы или рыбы, залитых желатиновым желе.

сущ., кол-во синонимов: 6

I.

ГАЛАНТИН а, м. galantine f.

1. кулин. Холодное, заливное блюдо. Сл. 18. Галантин, кушанье, приготовляемое из кур и инаго мяса, ихз коих выбираются все кости, укладываются по том в форму и обливаются желеем. Сл. пов. 1795 1 453. Галантины, кушанье приготовляемое из разной живности и других мяс, их коих выбираются все кости, потом укладываются в форму, с разными приправами, варятся в брезе и подаются холодными. Гримо Прихотник 1809 370. Галантин, блюдо из жирного куриного бульона, из которого вынуты все кости. Татищев 1827. ЭС. Галантир, галантин, студень, холодное, заливное в светлом студне. Даль. Для настоящего ужина повар им приготовил фаршированного поросенка под галантиром, соус из сморчков и чирков с свежим салатом. Писемский 8 274. Галянтин из поросенка с ланспиком. Galantine de cochon de lait à la gelée. 1855. Радецкий 3 34. Но это <свет плошки> не помешал Ивану Ильичу, так как есть, в калошах, попасть ногой в галантир, выставленный для остужения.Дост. Скверный анекдот. В колбасных трюфели в галантинах весьма часто заменяются <фальсифицируются> кружками черного мериноса. ОЗ 1875 4 280. В кухне в это время шла усиленная стряпня; за окно выставлялись на холод галантир и красное желе в фестонной форме. Д. Григорович Мой дядя Бандурин. // РВ 1892 1 58. В сравн. Дагеррокопи в углу. Поблекшие родные лица. Смотри, на блюде расписном. Как галантир, застыло время. Н. Аришина Новосолье. // НМ 1999 10 101. || При конце месяца кухмистер дает кушанья получше, порции больше: иногда изумляет .. майонезом из дичи, который он называет галантиром. Гребенка Петерб. сторона. // Очерк 171. С горчицею этою покушайте котлет, Отведайте, каков с ней будет винегрет, И ростбиф и бифстекс, ботвинья и окрошка, Иль галантир какой; ну словом, и салат С горчицей этою вкуснее во сто крат. Пантеон 1854 1 4 67. || Кушанье из курицы (заливное), которою фаршируется телячья голова. Михельсон 1877. - Лекс. Даль: галанти_р и галанти/н; БАС 1954: галанти/р; Сл. 18: галантин 1796.

II.

ГАЛАНТЕН, ГАЛАНТИН galantin m. Галантен. Человек, пускащий в ход приторные любезности. Чудинов 1902.

ГАЛАНТИН (франц. galantine). Кушанье из телячьей головы, фаршированной куриным мясом.

- Фаршированная курица в желе.

Составить слова из слова галантин

Насыпная галантина. Жарг. угол., карт. Карта, несколько очков которой скрыто под налетом клейкого белого порошка (в случае надобности он снимается пальцем). Трахтенберг, 41.

На галантинах. Жарг. угол. О чём-л., о ком-л. подвижном, вертлявом, непоседливом. Балдаев 1, 266. Галантина - карта, используемая шулерами для понтирования при игре в штос.

I.

ГАЛАНТИНА I ы, ж. galantine f. жарг. Галантина. Карта, употребляемая иногда шулерами для понтерки при игре в штос. Такая галантина приготовляется обыкновенно из тройки или шестерки. Для того чтобы сделать г-ну на тройке, одно крайнее очко ловко соскабливается и сглаживается, так что на карте остается всего два очка. Трахтенберг Блатная музыка. ♦ Галантина насыпная. Изготовленная карта, нужное число очков которой присыпается клейким порошком, при надобности снимаемы нажимом пальца. 1927. Потапов Жаргон. Ср. Гильотина 2. ♦ На галантинах. О чем,-ком-л. подвижном, вертлявом, непоседливом. Сл. жарг. 1992.

II.

ГАЛАНТИНА II ы, ж. guillotine f. Высшая мера наказания. Сл. жарг. 1992.

Составить слова из слова галантина