м.

1. То, что является дополнением к мясным и рыбным блюдам.

2. перен. разг.

То, что сопутствует чему-либо главному, основному.

ГАРНИ́Р, гарнира, муж. (от франц. garnir - снабжать чем-нибудь необходимым, украшать) (кул.). Приправа из овощей к мясным и рыбным кушаньям. Телячьи комплоты с гарниром из зеленого горошка.

ГАРНИ́Р, -а, муж. Овощи, каша и другие добавления к мясным и рыбным блюдам. Г. к котлетам.

| прил. гарнирный, -ая, -ое.

ГАРНИ́Р, -а, м

Кушанье, представляющее собой какие-л. овощи, крупы и т.п., приготовленные тем или иным способом и употребляемые в пищу вместе с мясными, рыбными и другими вторыми блюдами.

Жареная картошка - универсальный гарнир.

ГАРНИ́Р -а; м. [от франц. garnir - снабжать, украшать]. Овощи, каша, рис и т.п., добавляемые к мясным и рыбным блюдам. Г. к рыбе. На г. - пюре, тушёная капуста. Котлеты с гарниром. Разнообразие гарниров в меню столовой.

◁ Гарни́рный, -ая, -ое.

-а, м.

Овощи, каша и т. п., добавляемые к мясным и рыбным блюдам.

Котлеты с гарниром.

◊

Вологодский буфет далеко славился по всей Северной дороге пирожками, жареной дичью с гарнирами. М. Пришвин, Корабельная чаща.

[От франц. garnir - снабжать, украшать]

гарни́р, -а

гарни́р

гарни́р, гарни́ры, гарни́ра, гарни́ров, гарни́ру, гарни́рам, гарни́ром, гарни́рами, гарни́ре, гарни́рах

сущ., кол-во синонимов: 1

гарни́р/.

гарни́р м 1a, Р2

Французское - garnir.

В русском языке слово «гарнир» известно со второй четверти XIX в. со значением, которое до сих пор остается основным? - «добавка (из овощей, каш, мучных изделий и пр.) к мясному или рыбному блюду». Слово французского происхождения. В русских словарях встречается с 1859 г.

В художественной литературе слово «гарнир» впервые встречается в поэме Гоголя «Мертвые души».

Родственными являются:

Украинское - гарнiр.

Болгарское - гарнiр.

Польское - garniture.

Производные: гарнирный, гарнировать, гарнироваться.

I.

ГАРНИР I а, м. garnir.

1. Зелень, овощи, плоды и всякие приправы, назначаемые для украшения какого-н. кушанья. Павленков 1911. Да чтобы к осетру обкладка, гарнир-то, гарнир-то чтобы был побогаче! Обложи его раками .. да подбавь мелкой сечки, хрену. Гоголь Мертв. души. Гарниры режанс, матлот, маренго, сальпикон. Зеленко 1902 154. Именины народные, кондитер Фирсанов готовит ужин, гусь ему что-то неприятен: советует индеек, обложить рябчиками-гарниром и соус из тертых рябчиков, всегда так у графа Шереметева. Шмелев Радости. || Отдельные крупные детали гарнира. Выбрать одинаковой величины отваренных гребешков с цыплят, надеть правильно гарниры на маленькие серебряные шпажки или атлеты, положить в кастрюлю на пар. 1852. Радецкий 1 176.

2. Продукты, которые вводятся в супы в процессе их приготовления называются гарнирами. Гарниром для заправочных супов служат овощи, крупы, бобовые, мучные изделия. Ковалев 1983 107. Перед отпуском снабдить по вкусу солью и перцем, снять до чиста с борщу жир, вынуть пряности и закипятить на плите; потом положить лейзон из сметаны, свекольный колер, рубленой зеленой петрушки, укропу и особенно уваренные сушки, вылить в приготовленную чашу с гарниром. Радецкий 1852 1 64. ♦ Русский гарнир. Соус русский. В томатный соус (с вином или без него) кладут "русский гарнир" и кипятят. В состав "русского гарнира" входят морковь, петрушка, нарезанные дольками и пассерованные, соленые огурцы, очищенные и без семян, нарезанные ромбиками и припущенные. Ковалев 1983 132.

3. прост., устар. Украшения одежды. Об украшении тока, как тогда < 1-я пол. 19 в.> говорили "гарнире", можно судить по описаниям, публиковавшимся в периодике того времени. Кирсанова 1995 275. А за ним входит невеста в белом атласном платье с гарниром. Шагинян Своя судьба. // Ш. 9-2 363. В старину говорили не "отделка шляпы, а гарнир"; не отделывать шляпу, а "гарнировать". Что предпочитаете Вы на "гарнир" - перья, кружево, ленты, пряжки или цветы? Р. Кирсанова. // Родина 2003 7 100.

4. перен., разг. То, что сопутствует чему-л. главному, основному. БАС-2. Вся эта музыкально-сценическая канитель не более как внешний, несущественный гарнир и благозвучный предлог для более солидного времяпровождения. 1887. В. Михневич Петерб. сады. // М. Язвы 25. Те смешнгыя словечки, которыя составляли пикантный гарнир Лейкинских рассказов. Предисловие. Лейкин Восп. 232. Ведь все, чем вы теперь живете - все это только гарнир, а не самая суть женщины. Бобор. Повелительница. // ВЕ 1915 10 43. Я на месте издателей так и выпустил бы роман "Доктор Живаго" - со всем эти гарниром в назидание потомкам, да и современникам дорогим тоже. В мире книг 1988 4 15. В школе я не слушал, о чем говорила учительница, и получал двойки , а вечером ременный гарнир к ним. В. Суров Зал ожидания. // Нева 1990 8 15. Одесса ела (или говоря деликатно, по-южному "кушала" эту ничтожную рыбку) <фиринку> .. Ели ее сырую, чуть присоленую или мелко рубили и жарили из нее котлеты. Котлеты эти можно было есть в состоянии отчаяния, или как говорили одесситы, " с гарниром из слез". РР 1971 4 76.

5. Кал. Сл. жарг. 1992. - Норм. Из меню: "Котлеты с гарнитуром" ( "Крокодил" 1985 № 1) - конечно, с гарниром. РР 1987 4 91. Любопытное следование фр. этимону: по-французски гарнир "garniture". - Лекс. Даль: гарни/р; САН 1892: гарни/р.

II.

ГАРНИР II а, м. garni, -e.< chambres garnies. прост. Меблированные комнаты. Оне <мысли> вдруг засуетились в голове ужасно, с быстротой молнии начали перебегать по всем нервам его мозгового вещества и выковывать такие античные морщины на лбу его, каких, наверное, не имелось ни у одного из обитателей скромного "гарнира". Салт. Запутанное дело. // 20-1 205.

ГАРНИР (от фр. garnir - снабжать). Приправа к кушанью или служащие для его украшения овощи вокруг.

- Вторая часть второго блюда.

- Добавка к мясным блюдам.

- Картошка при антрекоте.

- Пюре по отношению к котлете.

- Французское «украшение к еде».

Составить слова из слова гарнир

ГАРНИР-МАТЛОТ garniture matelot. Гарнир "матросский" для форели. Радецкий Альм. гастр 1855 2 95.

Составить слова из слова гарнир-матлот

ГАРНИР-МИКСТ garnir mixte. Смешанный гарнир. Толиверова 172.

Составить слова из слова гарнир-микст

прил.

1. соотн. с сущ. гарнир, связанный с ним

2. Свойственный гарниру, характерный для него.

3. Предназначенный для гарнира [гарнир 1.].

ГАРНИ́Р, -а, м. Овощи, каша и другие добавления к мясным и рыбным блюдам. Г. к котлетам.

ГАРНИРНЫЙ ая, ое. garnir. кулин. Отн. к гарниру, гарнировке. Очистить цельными нужное количество хорошего вкуса груш, выбрать из средины гарнирною ложкою зернушки, сварить в сыропе до мягкости. 1855. Радецкий 3 237. Поточная линия по выпуску гарнирного картофеля. 1968. Левитский 102.

Составить слова из слова гарнирный

прил., кол-во синонимов: 6

Составить слова из слова гарнировавший

прил., кол-во синонимов: 3

Составить слова из слова гарнировавшийся

прил., кол-во синонимов: 2

украшенный

ГАРНИРОВАННЫЙ garnie (maison garnie. един. С меблированными комнатами, сдаваемыми жильцам. - Вы говорите, что у вас гарнированный дом? Сколько он в месяц приносит? М. Кузмин Тихий страж. // К. 1994 299. Ср. Гарнировать дом.

Составить слова из слова гарнированный

несов. и сов. перех.

1. Добавлять гарнир 1. к мясному или рыбному блюду.

2. Украшать гарниром [гарнир 1.] какое-либо кушанье.

ГАРНИ́РОВАТЬ -рую, -руешь; св. и нсв. что. Снабдить - снабжать мясное или рыбное блюдо гарниром. Г. рыбу жареным картофелем. Г. ветчину хреном, листиками салата.

◁ Гарниро́вка, -и; ж.

-рую, -руешь; сов. и несов., перех.

1. Снабдить (снабжать) мясное или рыбное блюдо гарниром.

2. устар.

Отделать (отделывать), украсить (украшать).

Гарнировать платье. Гарнировать торт.

гарни́ровать, -рую, -рует

отделывать, снабжать всем нужным, украшать (Даль, гарнитура)

См. украшать...

гарни́рова́ть св-нсв 2a

гарнирова́ть

"снаряжать", из нем. garnieren или франц. garnir.

ГАРНИРОВАТЬ garnir

1. кулин. Украшать, обкладывать края блюда, дно кастрюли нарезными ломтиками мяса и т. п. 1795. Сл. пов. Украшать, обкладывать края блюда, а также и дно кастрюли резанными ломтиками мяс и кореньев. 1809. Гримо Прихотник 370. Убирать блюдо приправами, гарниром. Даль. Лососину .. подавать на блюде, гарнировав зеленою петрушкою. Сл. пов. 1795 4 18. Края блюда гарнируй обжаренным белым хлебом, помазанным яичным белком, на хлеб уклади разных гарнитуров. В один отдел можно положить утку с брюквою, в другой суп с рябцовой сочевицею, в третий цыплячий, а четвертый суп из голубей. 1795. Сл. пов. 6 47. Рыбу, нарезанную на порции, гарнировать "букетами" - свежими огурцами, зеленым луком, хреном, листиками салата и укропом. Ананьев Супы. // БАС-2.

2. Убирать женское платье лентами, кружевами. Даль. Юбка из бледного, водянистого зеленого крепа на шелковом чехле того же цвета гарнирована на шлейфе густым широким воланом. 1876. Приложение к журн. "Нива" "Парижские моды" 1876 27. // Кирсанова 230. Турецкие токи "гарнировались" более пышно. Кирсанова 1995 275. Бусы .. средней величины лучше всего гарнируют воротник и рукава .. не требуя при этом подшивки рюша из кружев или crêpe lisse. Новь 1885 7 Мозаика 125. Левая сторона шляпы <болеро> гарнирована бантом-эгреткой из лент "suède" и "vert-amande". Калот подшивается флорансом. Новь 1886 12 623. Мастерица-корсажница она была отличная. Никто лучше ее не умел гарнировать лифа, обметывать петли. А. Луговой Грани жизни. // СВ 1892 9 1 18. Юбка, гарнированная на самом подоле меховой полоской и выше четырьмя рядами широких бие; потом драпированный корсаж - передки <?> собраны в плечах несколькими рядами кулиссе. РБ 1909 1 2 157. || Красиво расположить, декорировать. Он <старец> имел при себе целые три подушки очень больших размеров. Эти подушки сами по себе уже составляли добрый багаж на одно лицо, но все они были так хорошо гарнированы, как будто каждая из них принадлежала отдельному пассажиру: одна из подушек была в синем кубовом ситце с желтыми незабудками, - такие чаще всего бывают у путников из сельского духовенства; другая - в красном кумаче, что в большом употреблении по купечеству, а третья - в толстом полосатом тике - это уж настоящая штабс-капитанская. Лесков Обман. // 12-7 80. Члены клуба, правда, старательно раздают свои дамские бесплатные билеты и все четыре стены танцевального зала, помещающегося во втором этаже, всегда гарнированы, к началу бала, гирляндой легких и ярких платьев, обрисовываших в верху, выпуклые изгибы обнаженных бюстов, а в низу острые кончики белых ботинок. Василевский Наши нравы 1884 29. Несколько смуглый азиатских лиц, огарнированных европейскими костюмами, несколько темных личностей, которые то и дело пристают с предложением попробовать счастье на тотализаторе. 1900. Богородицкая 270.

3. Наполнять, снабжать. Кроме буфета с чаем, фруктами, мороженным и прочими десертными принадлежностями, с самого начала бала открывался ужинный буфет, роскошно гарнированный паштетами с труфелями и с "foie gras". М. Д.Бутурлин Зап. // РА 1901 3 110.

4. устар. Обставлять помещение. В комнате, очень хорошо гарнированной, не слышно было ни души. Григорьев. // Проза поэтов 50.

5. устар. У столяров - оклеивать фанерою. Даль.

6. Подготавливать лошадь к выходу на манеж. Цирк. Энц. Возможно, под влиянием harnacher "надевать упряжь, сбрую". Выбор гарнировки зависит от специфики номера (джигитовка, высшая школа верховой езды, дрессировка на "свободе" и др.). От гарнировки - гарнировать: подготовить лошадь к выходу на манеж. ЦИР 98. - Лекс. Даль: гарни/ровать.

ГАРНИРОВАТЬ (фр. garnir, ит. guarnire, от кельт, varnian, varnon - беречь, обеспечивать). 1) украшать, отделывать, убирать, снабжать. 2) оклеивать фанерой.

Составить слова из слова гарнировать

гарнировать(гарни) - украшать, отделывать, снабжать нужным (комнаты, платья, кушанья) (гарни - меблировка)

Ср. Мое гарни, прямо сказать, семейное.

Станюкович. Первые шаги. 3.

Ср. Garnir, снабжать (garni, меблировка).

Ср. Chambre garnie, квартира меблированная.

Ср. Se garnir, предохранять себя.

Ср. Warnen, остерегать.

Ср. То warn.

Составить слова из слова гарнировать(гарни)

гарни́ровать(ся), -ни́рую, -ни́руешь, -ни́рует(ся)

гарни́р/ова/ть(ся).

Составить слова из слова гарнировать(ся)

несов. неперех.

страд. к несов. гл. гарнировать

гарни́роваться, -руется

ГАРНИРОВАТЬСЯ garnir.

1. Страдат. к гарнировать. БАС-2.

2. жарг. Напиться, опьянеть. У Фирсова оказывалось, что в первый день работы Алеша нагарнирился до совершенного непотребства и был собственноручно наказан Щетинининым, не терпевшим распутства

в рабочее время. Л. Леонов Вор. // Кр. новь 1927 5 66. - Лекс. Орф. 1874: гарни/роваться.

Составить слова из слова гарнироваться

ж.

1. процесс действия по несов. гл. гарнировать

2. Результат такого действия.

-и, ж.

1. Действие по знач. глаг. гарнировать.

2. устар.

Отделка, украшение.

Гарнировка к платью. Гарнировка для шляп.

сущ., кол-во синонимов: 2

ГАРНИРОВКА и, ж. garnir.

1. кулин. Украшение блюд. Гарнировать, значит убирать, обкладывать, т. е. придавать кушаньям на блюдах различные украшения. Гарнировка эта употребляется из тех плодов, мяс и ягод, из коих приготовлены кушанья. Радецкий Альм. 1855 3 с.LI.

2. устар. Окончательная отделка костюма, платья. - Видишь, вот два платья уж совсем готовых - и на гарнировку нет трехсот целковых. Чтоб купить к ним ленты, кружева, застежки, я вчера в ломбарде заложила ложки. Курочкин Весел. разговоры. // К. 1957 217. Также нельзя рекомендовать больших воротников и фишю, очень маленьких шляп, блуз, обильной гарнировки лифа, кушаков и тесно прилегающих пальто <для полных женщин низкого роста>. Что мне к лицу 1981 15. Ни одна уважающая себя дама не позволяла себе надеть шляпу без рачьих клешней на гарнировке. Тэффи Когда рак свистнул. // Огонек 1989 50.

3. Убирание, обстановка помещения. Павленков 1911. || Комплект предметов, предназначенных для чего-л., гарнитур. А кроме того, по мнению баронессы, необходим был ковер и красивая ширма у кровати, а также гарнировка к камину. Н. Северин Мальгавка. // РВ 1892 1 207.

4. Гарнировка, гарнитура скрипки, окончательная отделка ея. Даль. Гарнировка скрипки - окончательная ее отделка, лакировка, постановка колков. Брокг.

5. Убранство лошади (сбруя, седла, гурта и пр.). Цирк. Энц. Убранство лошади (сбруя, седла, гурта и пр.). Выбор гарнировки зависит от специфики номера (джигитовка, высшая школа верховой езды, дрессировка на "свободе" и др.). ЦИР 98. - Лекс. Даль: гарни/ровка скрипки; САН 1892: гарни/ровка.

ГАРНИРОВКА - 1) убирание; 2) окончат. отделка.

Составить слова из слова гарнировка

ГАРНИРОВОЧНЫЙ ая, ое. garnir. устар. Отн. к гарнировке одежды. В гарнировочном помещении шляпы отделываются лентой, налобником и подкладкой. Указ. выст. 1896 с. XVIII.

Составить слова из слова гарнировочный

сущ., кол-во синонимов: 1

ГАРНИРОВЩИК а, м. garnir. Г. деталей (муз. инструментов производство. Сл. зан. 1988. Гарнировщик деталей механики. Сл. зан. 2002.

Составить слова из слова гарнировщик

ГАРНИРОВЩИЦА ы, ж. garnir. Рабочая специальность в швейной промышленности. Сл. зан. 1988.

Указ. выст. 1896 с. XVIII. Сл. зан. 2002.

Составить слова из слова гарнировщица

прил., кол-во синонимов: 3

Составить слова из слова гарнируемый

прил., кол-во синонимов: 4

Составить слова из слова гарнирующий

прил., кол-во синонимов: 2

Составить слова из слова гарнирующийся

ГАРНИРЩИК а, м. garnir, garniture. Специальность в общественном питании. Сл. зан. 2002.

Составить слова из слова гарнирщик