м.
1. Мясо высшего сорта из средней, хребтовой части туши; вырезка, филе I 1..
отт. Мясо боковых частей домашней птицы или дичи.
отт. Кушанье, приготовленное из такого мяса.
2. Продольные половинки рыбной тушки, очищенные от внутренностей, плавников, костей и чешуи; филе I 2..
отт. Кушанье, приготовленное из таких частей рыбы.
-я, м.
То же, что филе 1 (в 1 знач.).
Перед витринами мясных лавок, где в бумажных кружевах разложены окорока, филеи, --- неизменная толпа. А. Н. Толстой, Эмигранты.
I.
ФИЛЕЙ I я, м. filet m.
1. То же, что филе (мясо). БАС-1. Тонкий, толстый филей в делении туши мяса. НИТ 4 381. Филеи из глухаря маринованные с гарниром. filet de coq de bruyère mariné sauce piquante. Радецкий 1855 3 34. Фарш гротан из телячьих печенок. Изрезать тонкими филеями нужное количество печенки телячей распустить на сотейнике масла, .. снабдить по вкусу солью и толчеными пряностями, покрыть сверху тоненькими пластами шпику и поставить в легкую печку, дабы печенки изжарились без колера, - когда будут готовы, остудить, изрубить вместе со шпиком, прибавить немного сырах филеев из дичи, .. истолочь мелко в каменной ступе, потом протереть через частое сито. 1852. Радецкий 1852 1 307.
2. прост. То же, что филей II 4. Бабе Зине и Марии Ивановне понравилось больше Венера задом - и поаккуратнее, не такой бабий филей. В. Ломов Мурлов. // Сиб. огни 2000 3 73. - Лекс. Ян. 1806: филей (виток, сетка); САН 1847: филе/й.
II.
ФИЛЕЙ II я, м. filé m. обл. Скатерть ажурной вязки. Раньше филе/й был, а теперь скатерть. + Филеи крючком вязали. Сл. Урала Доп.
I.
ФИЛЕЙКА I и, ж. filé m.
1. обл. Вязаная скатерть с узорами. Филейка-скатерть. Сначала свяжешь из ниток, потом на пяла наденешь и вышиваешь. + Свяжешь филейку и выстилаешь бордовым гарусом или красной, или черной бумагой. + Берешь пялы и вот на нихь делаешь филейку. Узоры по другому делаются , чем сама филейка. Филейкая худая, вся поиздержалась. + У вас сейчас скатерти на столах, а у нас филейки лежали. Сл. Красноярск. Филейку сама вязала. Сл. Урала Доп.
2. Вязаная салфетка. Филейками и скатерти вязаные зовут, и салфетки. + У нее кругом филейки, на комоде, на окнах, под цветами, на телевизоре, она сама вяжет. Сл. Красноярск. 405.
II.
ФИЛЕЙКА II и, ж. filet m. кулин. Полоска мяса. Котлеты де валяйль. Сняв с кур кожу, срезают с костей ея филейки с косточкой крыла; вынув жилу из середины, отбивают мясо тяпкой и придают форму котлет; а затем запанировав в яйце и сухарях, жарят в кипящем масле. Подают с горошком или картофельным пюре или каким-нибудь соусом. Неженцева 1911 146.
I прил.
1. соотн. с сущ. филе I, филей, связанный с ними
2. Свойственный филе I, филею, характерный для них.
3. Связанный с производством филе I, филея.
4. Приготовленный из филе I, филея.
II прил.
1. соотн. с сущ. филе II, связанный с ним
2. Свойственный филе II, характерный для него.
3. Вышитый по нитчатой сетке, выполненный в виде филе II.
1.
ФИЛЕ́ЙНЫЙ1, филейная, филейное (спец.). прил. к филе1, являющийся филе1. Филейная вышивка.
2.
ФИЛЕ́ЙНЫЙ2, филейная, филейное (спец.). прил. к филе2 и к филей, являющийся филеем. Филейный кусок. Филейная вырезка.
1)
-ая, -ое.
Являющийся филе1 (в 1 знач.).
Филейная вырезка.
2)
-ая, -ое.
Являющийся филе2, сделанный с филе.
Филейная вышивка. Филейные гардины.
◊
Столы, комод, тумбы, спинки у кресел и дивана были завешаны вязаными «филейными» ковриками и салфеточками. Мамин-Сибиряк, Поправка доктора Осокина.
филе́йный, филе́йная, филе́йное, филе́йные, филе́йного, филе́йной, филе́йных, филе́йному, филе́йным, филе́йную, филе́йною, филе́йными, филе́йном, филе́ен, филе́йна, филе́йно, филе́йны, филе́йнее, пофиле́йнее, филе́йней, пофиле́йней
I.
ФИЛЕЙНЫЙ I ая, ое. filé m.
1. Отн. к филе (мясо) и филею. Филейная колбаса. БАС-1. Родионов кормил его <петуха> гречневой крупой, моченым горохом, заставлял жену покупать филейного мяса, рубил его на части и угощал "Бурлака". Журн. для всех 1929 № 9.| перен. Лучший. Будем помнить, филейная, ликующая часть жизни Гладкова падает на лагерные годы. Е.Федоров Бунт. // Континент 1997 1 82. Это условие (высокий профессионализм письма) как бы выполняется, в рамках любой темы. Всегда можно выбрать филейные куски, удостоверяющие уровень. НМ 2001 3 165.
2. Отн. к производству <рыбного> филе. Филейный завод. БАС-1.
3. перен., груб. Рескрипты <Екатерины II> различны, в них много интересного: иногда она уведомляла подданого .. как унимать пьяного Сумарокова, как мирить мужа с женою, .. как делать инспекторский смотр филейным частям человечества за вранье. 1837. Ю. Н. Бартенев Зап. // РА 1886 7 307. Последним взял розги Митрич. - Дай-кось я попробую, - сказал он, занося руку. - Надаю ему лозанов по филейным частям. Ильф Золот. теленок. Обрубок зала с потолком необычайной высоты, лепные амурчики беспощадно разрезаны по филейным частям. Трифонов Другая жизнь. // Т. 1980 230. В довершение монолога она <баба> повернулась к оппоненту спиной, обнажив свою филейную часть и продемонстрировала ее - на глазах у собравшейся деревни. Сов. Рос. 23. 9. 1995. - Лекс. Гейм 1802: филейная часть; САН 1847: филе/йный.
II.
ФИЛЕЙНЫЙ II ая, ое. filet m.
1. Отн. к филе (вязанию), сделанный из филе. Филейная сетка. Филейный трикотаж. БАС-1. Пронесшийся слух будто бы в столице Дамы оставляют накладки филейныя, а мужчины манжеты филейные, повергнул многих здешняго уезда госпож и девиц в великое уныние. 1790. Сатир. вест. // Покровский Щеголихи 33. Рюш блондовый, филейный и кружевной. Указ. выст. 1839 167. В белом платье полотняном, Пук цветов держа в руках, Под филейным покрывалом Вдруг весна в наших странах. Марин На рождение молодого грека. // Поэты-сатир. 201. Мери заняла свое обычное место и принялась вязать свой филейный кошелек. 1851. Тур Племянница 2 156. В гостиной были филейныя драпировки, ковровая скатерть на столе. В. Крест. Между друзьями. // ОЗ 1877 10 1 393. Столы, комод, тумбы, спинки у кресел и дивана были завешаны вязаными "филейными" ковриками и салфеточками. Мамин-Сиб. Поправка докт. Осокина. Потом заказал уже филейную сетку из белых шнурков. 1. 5. 1896. Шелгунов Восп. 2 180. Безейный - произведено от слова безе по образцу кофейный (от кофе), филейный (от филе) .. и новых: купейный (от купе 40-х гг., вместо недолго существовавшего купированный), релейный (от реле). С. И. Ожегов. // Словарь 2001 442.
2. Предназначенный для изготовления филе (вязания). Филейная иголка. Филейные спицы. БАС-1. Читала, писала письма, иль вязала Пред лампой с темным колпаком, Филейным шевеля крючком. Полонский Свеж. преданье. Филею филейной иголкой вязали, как невода, через дощечку, она так звалась филейной дощечкой. потом распяливали и выстилали на палах толстой бумагой какого хошь цвета. Сл. Красноярск 405. - Лекс. Гейм 1802: филе/йный.
ФИЛЕЙЧАТЫЙ ая, ое. filé m. обл. Кружевной, с кружевами, сделанный из кружева. Баско как с филейчатым-то воротничком. + Филейчату кофточку одела - из кружевьёв вся. Сл. Урала Доп.
ФИЛЕЙЧИКИ ов, обычно мн. Филе мелких животных, птиц и рыб. Калейдоскоп разговора обратился на императрицу-мать и на гастрономическое пристрастие Ея Величества кушать лягушек .. Приготовляли для нея одни лишь филейчики. Князь сам видел, как в серебряной кастрюльке белое мясо задков лягушечьих красовалось на столе Ея Величества и тешило ея обоняние благовонным испарением белой подливки. Ю. Н. Бартенев Зап. // РА 1886 2 102. Соуса и надо было, что оно <мясо> пропиталось им. Такие филейчики отпускали в соусе мадера, эстрагон, в соусе с шампиньонами и оливками. Ковалев 1994 120. - Лекс. БАС-1: филе/йчик.