БЁФ boeuf m. Блюда из говядины. Поверьте! Помилуйте одного бефу двадцать пять сортов; соуса с томатом и финзербом. Г. Успенский 7 24. Он выпил, чтобы согреться большую стопку водки и аппетитно уплетал горячий проперченный беф. А. Зорич Елки-палки 145. Рыжий повар всякую неудобоваримую дрянь превращает в необыкновенные пловы, бефы и антрекоты. Мариенгоф Роман без вранья. // М. 1988 13. А потом еще англичане едят беф. 1936. О. Вишня Письмо жене. // ЛГ 15. 11. 1989.

Составить слова из слова бёф

БЁФ А ЛА КАРОТ boeuf à la carotte. Мясо мы ели только по воскресеньям, когда я, как правило, готовила "беф а-ла-карот" - тушеное мясо с морковью, а всю неделю питались овощами, благо их такое привлекательное разнообразие было во Франции. Чаще всего я делала суп из лука-порея, а ели мы его, набросав в тарелку куски белого хлеба, которые размокали в бульоне и казались нам очень вкусными. 1945. Е. Вишневская Восп. // Источник 2003 3 87.

Составить слова из слова бёф а ла карот

БЁФ А ЛЯ МОД * boeuf à la mode. кулин. Блюдо - вареная говядина по-модному. БИШ. Биофаламод. Сл. пов. 1795. Кусок говядины, который тушится с морковью и другими приправами. Робер 194. Телячий ссек сошпеком .. подавай как бюф а ла мод. Повар. кн. 1818. От Шарвера я вышел в часов пять с сильным аппетитом и пошел в "boeuf à la mode", возле "Одеона". Герцен Скуки ради.|| перен. Предмет чьего-л. Интереса. В аудитории нет места, дамы приезжают за полчаса до начала, чтобы сесть поближе; я сам boeuf à la mode. 14. 12. 1843. Грановский - Н. Х. Кетчеру. В 11 часов я спросил завтракать, мне подали boeuf à la mode, приготовленный недурно и с леберовой <?> горчицей. 4. 5. 1853. М. Фонвизин - Н. Д.Фонвизиной. // Ф. 1 386. По поводу успеха читанных им публичных лекций он прямо дает себе кличку "boeuf à la mode". Салт. Один из деятелей рус. мысли. || перен., ирон. Говядина. О недалеких, тупых людях. Особенно ему нравилось "трезвенное направление" и на нем он выводил такие модуляции, что самые непреоборимые идолы, самые несуразные boeuf à la mode начинают считать его своим. Он иногда уже говорил "эфто - эфтом". Вас. Немирович-Данченко Банкир. дом 18.

Составить слова из слова бёф а ля мод

БЁФ А ЛЯ СТРОГАНОФ * boeuf à la Stroganoff. кулин. Блюдо - бефстроганоф. Кушанье из мелких продолговатых кусочков скобленого или нарезанного мяса, тушеного в сметанном соусе. БАС-2. Очутись они <офицеры> где-нибудь на бастионе, на соломе и под соломою, с куском черного хлеба и солониною вместо разных boeuf à la Stroganoff - этот народ был бы тот же контигент русских удалых. 1877. Мещерский Правда 7. Обед состоит из трех блюд. Вот наугад, два обеда из недельного меню: Борщ с ватрушками .. 2) Суп с фрикадельками, boeuf à la Stroganoff, ванильный крем. Иванов Студенты в Москве. - Лекс. БАС 1948: беф-стро/ганов.

Составить слова из слова бёф а ля строганоф

БЁФ АНГЛЕЗ boeuf à l'anglaise. Говядина по-английски. И выберет <клиент>, так общеизвестное. Знают там провансаль, антрекот, омлет, тефтели там, беф англез. Шмелев Человек из ресторана.

Составить слова из слова бёф англез

БЁФ БРЭЗЕ boeuf braisé. Жареное мясо на небольшом огне. Означает технологический процесс сложного отваривания мяса и получаемое в результате него блюда.. Бёф-брезе у нас практически никогда не приготавливают ни в домашней, ни в ресторанной кухне ввиду его сложности. Обычное отваривание мяса с кореньями носит название беф-бульи или просто бульи. В этом случае мясо отваривается в таком виде, в каком оно поступило в продажу. Похлебкин Сл. Прежде бывало, ростбиф-то вот какой подадут (Прокоп расставил руки во всю ширину), а нынче, ежели повар тебе беф-брезе изготовит - и то спасибо скажи! Салт. Дн. провинциала. // 20-10 444. Особенные сложности возникали при изучении блюд ресторанной кухни. Бедные официанты целыми днями повторяли: "ляншпиг гласе", "скарго с рисом" <эскарго?>, беф-бризе. Романов Застольная 308. - Лекс. БАС 1948: бёф-брезе/.

Составить слова из слова бёф брэзе

БЁФ БУЛЬИ boeuf bouilli. Разварная говядина в сметане. Уварова. Отварная говядина с овощами. Фатов. См. также Бульи. Вновь поступили в продажу консервы: беф-були, почки-соте, язык бычий. 1937. Реклама Хабаровского мясокомбината. // Сов. Рос. 14. 11. 1992. | Преданная подруга ученого-природоведа, она достаточно разбиралась в палеонтологии, чтобы знать в какую эпоху водились последние мамонты, но это пятисоттысячелетней свежести boeuf bouilli потрясло сердце матери, ответственной за здоровье своих детей. Все обошлось <сжевали мамонтятину>. В. Воеводин Восп. о В. Бианки. // Аврора 1998 1-2 176.

Составить слова из слова бёф бульи

БЁФ БУРГИНЬОН * boeuf bourguignon. Говядина по-бургундски. Блюдо из мяса, лука, грибов. моркови и сала, продукты укладываются в жаровню слоями и перед тем как быть запеченными в жуховке, поливаються вином и коньяком. Веденина 1997 116.

Составить слова из слова бёф бургиньон

БЁФ ГРА * boeuf-gras. Откормленный бык, которого убирают лентами и водят по улицам в конце масленницы во Франции. Мак. 1908. Николай Арсеньич, когда пришла минута ехать в церковь, дал убрать себя и одеть в шитый кафтан с тем чувством, какое, без сомнения, испытывал бы вол, которого, в землях католических, украшают для карнавального торжества, предшествующего его убиению, если бы несчастный boeuf-gras имел сознание о том, что его ожидает несмотря на позолоченные рога. С. П. Калошин Светские язвы. // Утро 1859 1 332. В эту минуту по улицам Парижа уже движется шествие boeuf gras, а завтра и послезавтра - дни, наиболее опасные для общественного спокойствия. Гейне Проза 40 гг. // 6-6 25.

Составить слова из слова бёф гра

БЁФ МИРОТОН boeuf miroton. Кушанье из говядины с прянностями. Мак. 1908.- А чем вас в ресторантах <кормят>, тем и нас. - Турне-до? Беф-мирантон <так>? Крем д'асперж? Тэффи Почвенный язык. // Т. 1999 3-1 133.

Составить слова из слова бёф миротон

БЁФ О КОРНИШОН * boeuf aux cornichons. Говядина с корнишонами. В скором времени я настолько поправился, что был уже в силах отдать должное прекрасному gigot aux navets и boeuf aux cornichons и прочим там разным роскошным закускам. Теккерей Романы прославлен. сочинителей. // 12-2 523.

Составить слова из слова бёф о корнишон

БЁФ О НАТЮРЕЛЬ * boeuf au naturel. Говядина, приготовленная по-домашнему.- Это так заманчиво: boeuf au naturel. РБ 1904 8 1 71.

Составить слова из слова бёф о натюрель

БЕФ ШТУФАТ beuf étouffé ? Шпигованное мясо. Книга о вкусн. и здор. пище.

Составить слова из слова беф штуфат

беф-брезе/, нескл. с.

беф-брезе́, нескл., ср.

бе́ф-брезе́ [зэ], нескл., с.

сущ., кол-во синонимов: 3

беф/-брезе́, нескл., с.

Составить слова из слова беф-брезе

БЕФ-СТРОГАНОВ boeuf à la Stroganoff. Говядина по-строгановски. От boeuf говядина и фамилии графа А. С. Строганова (1733-1811). Кушанье из мелких продолговатых кусочков скобленого или нарезанного мяса, тушеного в сметанном соусе. БАС-2. Керосинка или бензинка. Раковины для кокилей. Сотейники разной величины для баклажан, беф-строганова. Паштетница. Неженцева Кн. для хозяек 1911. Принесли бюстроганы <так> . Москва 2001 8 42. Спускался в ресторан внизу, Глядел в зеркала овал. Бефстроганов или азу официанту называл. Л. Костюков По мотивам Набокова. // Знамя 2002 8 106. - Лекс. БАС-1 1948: беф-стро_ганов; МАС 1981: бефстро/ганов.

Составить слова из слова беф-строганов

БЕФАНА (итал., от греч. Epiphana). По народному поверью - женщина-призрак, которая, влетев в трубу, пугает непослушных детей и раздает подарки умным; отсюда: кукла, выставляемая в окне в день крещения, или носимая по городу в комической процессии.

- Мифологический персонаж у итальянцев, бродящий по земле ночью с 5 на 6 января в облике старухи или, иногда, молодой женщины.

Составить слова из слова бефана

БЕФИНД - БЕ́ФИНД (латинское название Bebhionn, код S/2004 S11), спутник Сатурна (см. САТУРН (планета)), среднее расстояние до планеты 17,1 млн км, эксцентриситет орбиты 0,4691, период обращения вокруг планеты 834,8 сут. Имеет неправильную форму, наибольший поперечник 6 км.

Бефинд был открыт с Земли Скоттом Шепардом и другими астрономами в декабре 2004 вместе с восемью другими спутниками Сатурна. Название было утверждено Международным Астрономическим Союзом в апреле 2007 в честь Бефинд, в кельтской мифологии одной из трех фей, присутствующих при рождении ребенка и наделяющих его дарами.

сущ., кол-во синонимов: 1

Составить слова из слова бефинд

БЕФРУА * beffroi m. В западноевропейской средневековой архитектуре - высокая, отдельно стоящая сторожевая башня. Название возникло от франкского l'effroy (набат, раздор, тревога) - колокол, оповещающий о беде, опасности. .. Беффруа в 12-13 вв. стали приобретать не военное, а светское, муниципальное значение. Беффруа превратились в башню ратуши - символ независимости и свободы средневекового города, в ней хранились акты гражданских вольностей, городская печать и казна. позднее башню-беффруа стали использовать как тюрьму. Старые, среденвековые беффруа не сохранились, поскольку в 15 в. в борьбе за централизацию королевской власти они уничтожались как напоминание о вольности. Власов 8-1 655. Отдельно стоящая, а позже вошедшая в состав ратуши башня средневекового западно-европейского города, Первоначально роль б. выполняли башни готического собора. На раннем этапе Б. несла функции сторожевой башни, где висел набатный колокол. Отсюда и значение Б. как символа свободы городской коммуны, поскольку город обладал правом независимости. Постепенно постройка стала включать в себя зал заседаний, арсенал, архив, где хранились печати, хартии и казна, тюрьму, торговые помещения. Здание превращается в ратушу, включающую Б. как составную часть. Партина. Граждане .. сами выбирали своих правителей, имели свою печать, вечевой колокол (beffroi ) и расправу. 1847. Греч Париж 185. А в Мехелене и Лувене башня коллегиальной церкви являлась по совместительству beffroi municipal (муниципальной башней), местом. где хранились все важные муниципальные документы. Готика 2000 182.

Составить слова из слова бефруа

нескл. м.

Кушанье из мелких продолговатых кусочков нарезанного мяса, тушеного в сметанном соусе.

БЕФСТРО́ГАНОВ, -а, муж., только ед. Кушанье из мелких кусочков мяса, тушённых в сметане.

БЕФСТРО́ГАНОВ, -а, мн нет, м

Кушанье из мелко нарезанных кусочков мяса, приготовляемые варкой на медленном огне в закрытой посуде с каким-л. соусом (сметаной и т.д.), употребляемый в качестве второго блюда обычно с каким-л. гарниром.

[Широких] съел миску каши, двойную порцию бефстроганова и пять ломтей хлеба (Диковский).

БЕФСТРО́ГАНОВ -а; мн. нет; м. [от франц. boeuf - говядина]. Кушанье из мелких кусочков нарезанного мяса, тушённого в сметанном соусе. Порция бефстроганова. Приготовить б. ● Буквально: мясо по-строгановски. По фамилии графа А.С. Строганова (1733 - 1811).

нескл., м.

Мясное блюдо из мелких кусочков скобленого или нарезанного мяса в соусе.

[От франц. bœuf - говядина и фамилии Строганов]

бефстро/ганов, -а

бефстро́ганов, -а, твор. п. -ом

бефстро́ганов, -а

бе́фстро́ганов, бе́фстро́гановы, бе́фстро́ганова, бе́фстро́гановов, бе́фстро́ганову, бе́фстро́гановам, бе́фстро́гановом, бе́фстро́гановами, бе́фстро́ганове, бе́фстро́гановах

сущ., кол-во синонимов: 1

бефстро́ганов/.

бефстро́ганов м 1a

Строгановы - старинная русская фамилия, которую носили несколько поколений графов Строгановых. Один из графов был большим гурманом (любителем вкусно поесть), именно ему и принадлежит рецепт приготовления блюда, которое называется бефстроганов, то есть "говядина (французское boef, ведь русская аристократия знала французский подчас лучше своего родного, русского) по-строгановски".

Французское - boeuf (говядина, мясо).

Слово «бефстроганов» было образовано в XIX в. путем сращения французского boeuf (bef) и русской фамилии Строганов. Французское boeuf восходит к английскому beef - «бык», «говядина», «мясо».

Строгановы - известная русская фамилия графского рода. По преданию, рецепт «мяса по-строгановски» (тонко нарезанные отбивные кусочки жареного мяса) появился тогда, когда один из братьев Строгановых - Григорий Александрович - стал совсем старым и не мог тщательно пережевывать излюбленные мясные блюда.

Искон. Сращение второй половины XIX в. сущ. беф (франц. bœuf «говядина») и фамилии Строганов. Буквально - «мясо по-строгановски».

Бефстроганов - граф Александр Григорьевич Строганов, флигель-адъютант, член Государственного Совета, генерал-губернатор Новороссии, президент Одесского общества истории и древностей, вечный почетный гражданин Одессы был человеком широким и в середине прошлого века держал в своем одесском особняке так называемый открытый стол: любой прилично одетый человек мог придти к обеду прямо с улицы. Графу-то что, а повару забота. Вот он и придумал специальное жаркое, которое готовилось не из расчета порций, а в любом, сколь угодно большом количестве: взял говяжью вырезку, нарезал мясо на продолговатые кусочки, обжарил, залил сметанно-томатным соусом и стал подавать это блюдо с картофелем. Называние же оно получило франко-русское: boeuf по-французски - говядина, а Строганов он Строганов и есть. Получилась говядина по-строгановски, хотя сам граф ее не придумывал, не готовил, да и за открытым столом никогда ее не ел. Ему вообще, может быть, больше нравилась индейка (см.)

Бефстроганов - кушанье из мелких кусочков мяса, слегка обжаренных в жире на горячей сковороде, а затем немного потушенных в сметанном соусе. Название (фр. b?uf - «говядина» и рус. Строганов; букв. говядина по-стро-гановски) связано с любившим это мясное блюдо графом Г. А. Строгановым.

Григорий Александрович Строганов (1770-1857)

российский государственный деятель, дипломат. Получил домашнее образование. В 1787 г. был отправлен на обучение в Париж. В 1789 г. вернулся в Россию. В 1796 г. начал службу в Берг-коллегии. С 1804 по 1821 г. - на дипломатической службе. Был посланником России в Испании, Швеции и Османской империи. Во время коронации Николая I в 1826 г. Г. А. Строганову был пожалован графский титул. В октябре 1827 г. он стал членом Государственного совета. В 1838 г. официально представлял Россию на коронации английской королевы Виктории. Дружил с А. С. Пушкиным. Взял на себя все расходы, связанные с похоронами великого поэта, и был опекуном осиротевшей семьи. Удостоен высшей награды Российской империи - ордена Андрея Первозванного. Сын Г. А. Строганова, Сергей Григорьевич Строганов, - учредитель (1825 г.) Школы рисования в отношении к искусствам и ремеслам (Строгановское училище, ныне МГХПУ им. С. Г. Строганова).

бефстроганов

- а, м. (< фр. bœuf говядина и рус. фамилия Строганов, букв. - мясо по-строгановски).

Блюдо из мелких кусочков мяса, тушеных в сметане.

|| Ср. азу, бастурма, гуляш, рагу, фрикасе, шашлык.

- «Графское» мясное блюдо.

- Мелкие кусочки мяса в сметанном соусе.

- Жаркое от русского графа.

Составить слова из слова бефстроганов

сущ., кол-во синонимов: 2

- Лекарственное средство, густой экстракт, получаемый из наростов березового гриба чага.

Составить слова из слова бефунгин

сущ., кол-во синонимов: 1

- Отдельно стоящая башня, служившая для многих средневековых городов символом городской вольности и солидарности.

Составить слова из слова беффруа